Организация сервисного обслуживания с учетом этнических особенностей потребителей (на примере ресторанного комплекса «Даховская Слобода», ст. Даховская, Республика Адыгея)

Работа соответствует указанному году, с НАТУРАЛЬНОЙ ( НЕ накрученной техническими способами) оригинальностью ( по антиплагиат ру), стандартное оформление

ВВЕДЕНИЕ. 3

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ СЕРВИСНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ С УЧЕТОМ ЭТНИЧЕСКИХ ОСОБЕННОСТЕЙ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ В РЕСТОРАНАХ.. 7

1.1. Понятие и сущность этнической культуры. Этнические особенности потребительских предпочтений в ресторанном обслуживании. 7

1.2. Влияние этнических особенностей на организацию сервиса в ресторанах 14

РЕЗЮМЕ ПО ПЕРВОЙ ГЛАВЕ. 17

ГЛАВА 2. ОПТИМИЗАЦИЯ СЕРВИСНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ С УЧЕТОМ ЭТНИЧЕСКИХ ОСОБЕННОСТЕЙ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ РЕСТОРАННОГО КОМПЛЕКСА «ДАХОВСКАЯ СЛОБОДА», СТ. ДАХОВСКАЯ, РЕСПУБЛИКА АДЫГЕЯ.. 19

2.1. Оценка ресурсного потенциала ресторанного комплекса «Даховская Слобода» для организации обслуживания потребителей с учетом этнических особенностей 19

2.2. Рекомендации по оптимизации сервисного обслуживания с учетом этнических особенностей потребителей ресторанного комплекса «Даховская Слобода». 29

РЕЗЮМЕ ПО ВТОРОЙ ГЛАВЕ. 31

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 34

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ.. 38

1.           Александрова, Ю.В., Пименов, В.В., Хрустицкая, С.В. Современные аспекты этнокультурного планирования деятельности ресторанных сетей: проблемы и перспективы в контексте современных социально-экономических условий / Ю.В. Александрова, В.В. Пименов, С.В. Хрустицкая // Сборник статей Ивановского государственного университета. Вып. 3. Экономика и маркетинг. – Иваново: Издательство Ивановского государственного университета, 2023. – С. 77–90.

2.           Бирюкова, Е.А. О значении понятия «культура» / Е.А. Бирюкова // Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук. – 2016. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/o-znachenii-ponyatiya-kultura (дата обращения: 07.05.2023).

3.           Булашкова, М.Г., Приходько, Е.А. К понятиям «этнос» и «нация» / М.Г. Булашкова, Е.А. Приходько // Молодой ученый. – 2013. – № 1 (48). – URL: https://moluch.ru/archive/48/6098/ (дата обращения: 06.05.2023).

4.           Гулина, Д.А. Этнические диаспоры: подходы к определению, типология и функции / Д.А. Гулина // Миграция и социально-экономическое развитие. – 2018. – Том 3. – № 1. – С. 9–16.

5.           Замараева, Ю.С. Анализ понятия «глобальные трансформации». воздействие глобальных трансформаций на культуру и этническую идентичность (теоретическое исследование) / Ю.С. Замараева // Цифровизация. – 2021. – №1. – С. 27–40.

6.           Ивченко, Д.С. Этническая культура: особенности, значение, проблемы / Д.С. Ивченко // NSPortal. Образовательная социальная сеть. – 2023. – URL: https://nsportal.ru/shkola/kraevedenie/library/2023/01/30/etnicheskaya-kultura-osobennosti-znachenie-problemy (дата обращения: 08.05.2023).

7.           Коваленко, Т.Д. Поведение потребителя сервисных услуг в разных национальных культурах / Т.Д. Коваленко // Труды международного симпозиума «Надежность и качество». – 2008. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/povedenie-potrebitelya-servisnyh-uslug-v-raznyh-natsionalnyh-kulturah (дата обращения: 08.05.2023).

8.           Манцурова, Д.А. Этническая культура в условиях современности / Д.А. Манцурова // Международный журнал гуманитарных и естественных наук. – 2021. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/etnicheskaya-kultura-v-usloviyah-sovremennosti (дата обращения: 09.05.2023).

9.           Мишина, Е.А. Характеристика потребителей и их поведения как элемент имиджа и деловой репутации в сфере ресторанного бизнеса / Е.А. Мишина // Молодой ученый. – 2021. – № 48 (390). – URL: https://moluch.ru/archive/390/85865/ (дата обращения: 08.05.2023).

10.       Монгуш, М.В., Зайцева, А.А., Бакшеев, Е.С. «Этническая культура»: содержание и составляющие понятия / М.В. Монгуш, А.А. Зайцева, Е.С. Бакшеев // Культурологический журнал. – 2014. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/etnicheskaya-kultura-soderzhanie-i-sostavlyayuschie-ponyatiya (дата обращения: 06.05.2023).

11.       Палаткин, В.В. Этнокультурные традиции в организации общественного питания / В.В. Палаткин // Международный научно-исследовательский журнал. – 2012. – № 5. – URL: https://research-journal.org/archive/6-5-2012-october/etnokulturnye-tradicii-v-organizacii-obshhestvennogo-pitaniya (дата обращения: 09.05.2023).

12.       Петренко, С.П. К вопросу о терминах «Этнос» и «Этническая общность» / С.П. Петренко // Вестник Таганрогского института им. А.П. Чехова. – 2006. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/k-voprosu-o-terminah-etnos-i-etnicheskaya-obschnost (дата обращения: 08.05.2023).

13.       Ресторанный комплекс «Даховская Слобода». Официальный сайт. – 2023. – URL: https://dah-sl.ru/restoran/ (дата обращения: 08.05.2023).

14.       Рунова, Н.Ю. Значение этнического предпринимательства в Российской Федерации: итоги исследования / Н.Ю. Рунова // Экономика, предпринимательство и право. – 2022. – №3. – С. 1093–1106.

15.        Рычкова, Н.В. Потребительское поведение в концепте экономической антропологии (этнологии) / Н.В. Рычкова // Вестник Казанского технологического университета. – 2011. – №24. – С. 15–18.