Разработка бизнес плана ресторана

86 страниц (до приложений)

92% ап.ру (бесплатная версия) и 49% antiplagiarizm.net (тип проверки: глубокая)

Целью данной работы является разработка бизнес-плана ресторана кавказской кухни в г. Новосибирске.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- изучение теоретических основ бизнес-планирования;

- анализ сферы деятельности предприятия общественного питания в городе;

- анализ предприятий конкурентов и выработка собственной стратегии;

- разработка концепции нового предприятия и определение режима работы;

- разработка меню и расчетно-планового меню, нормативно-технологической документации;

- расчет капитальных и текущих затрат;

- разработка системы управления персоналом, организационной структуры, формы стимулирования персонала;

- расчет экономической эффективности организации предприятия.

Разработанные в ходе работы материалы, позволяющие интенсифицировать технологические процессы, организовать высокоэффективную работу предприятия питания, предложенные разработки можно использовать при проектировании и организации ресторана кавказской кухни.

Работа представлена введением, двумя главами, заключением, списком использованных источников и приложениями. 

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..6

1. Процесс разработки бизнес-плана предприятия питания…………………..8

1.1 Понятие, сущность, функции и задачи бизнес-плана………………………8

1.2 Виды бизнес-планирования…………………………………………………13

1.3 Структура и содержание разделов бизнес-плана…………………………16

Выводы по 1 главе……………………………………………………………….27

2. Разработка бизнес-плана ресторана…………………………………………28

2.1 Цель разработки бизнес-плана ресторана………………………………...28

2.2Оценка финансовых возможностей ресторана…………………………….30

2.3 Оценка рыночной ситуации ………………………………………………..32

2.4 Описание продукта (услуги)……………………………………………….46

2.5Составление бизнес-плана ресторана………………………………………50

2.6 Контроль выполнения всех поставленных задач…………………………61

Выводы по 2 главе………………………………………………………………79

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….80

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ………………………………..82

ПРИЛОЖЕНИЕ…………………………………………………………………86

1.             Абрамс Р.: Бизнес-план за один день: правильно и быстро!. - СПб.: Питер, 2014 – 523 с.

2.     Абрамс, Р. Бизнес-план на 100%: Стратегия и тактика эффективного бизнеса. 2-е изд. / Р. Абрамс. - М.: Альпина Паблишер, 2015. - 486 c.

3.     Аксенов, А.П. Экономика предприятия: Учебник / А.П. Аксенов, И.Э. Берзинь, Н.Ю. Иванова; Под ред. С.Г. Фалько. - М.: КноРус, 2013. - 350 с.

4.             Алиев, В.С. Бизнес-планирование с использованием программы Project Expert (полный курс): Учебное пособие / В.С. Алиев. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 352 c.

5.     Алиев, В.С. Практикум по бизнес-планированию с использованием программы Project Expert: Учебное пособие / В.С. Алиев. - М.: Форум, ИНФРА-М, 2012. - 288 c.

6.     Базилевич, А.И. Экономика предприятия (фирмы): Учебник для бакалавров / В.Я. Горфинкель, А.И. Базилевич, Л.В. Бобков. - М.: Проспект, 2013. - 640 c.

7.             Баринов, В.А. Бизнес-планирование: Учебное пособие / В.А. Баринов. - М.: Форум, 2015. - 256 c.

8.             Бизнес-планирование: Учебник для вузов/ Под ред. В.М Попова, С.И. Ляпунова, С.Г. Млодика. – М.: Финансы и статистика, 2014. – 816 с.

9.             Бизнес-планирование: учебное пособие / под ред. В.З. Черняка, Г.Г. Чараева/ Юнити-Дана 2014 г. - 591 с.

10.         Бронникова, Т.С. Разработка бизнес-плана проекта: Учебное пособие / Т.С. Бронникова. - М.: Альфа-М, ИНФРА-М, 2014. - 224 c.

11.  Буров, В.П. Бизнес-план фирмы. Теория и практика: Учебное пособие / В.П. Буров. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 192 c.

12.         Виноградова М.В.: Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса. - М.: Дашков и К, 2014 – 698 с.

13.  Виноградова, М.В. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства: Учебное пособие / М.В. Виноградова. - М.: Дашков и К, 2013. - 280 c.

14.         Виноградова, М.В. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства: Учебное пособие / М.В. Виноградова. - М.: Дашков и К, 2015. - 280 c.

15.         Воронкова О. В. Основы бизнеса: учебное пособие / НГТУ 2014 г. - 135 с.

16.         Гайнутдинов Э. М., Поддерегина Л. И. Бизнес-планирование: учебное пособие / Высшая школа 2013 г. - 208 с.

17.         Горбунов, В.Л. Бизнес-планирование с оценкой рисков и эффективности проектов: Научно-практическое пособие / В.Л. Горбунов. - М.: ИЦ РИОР, НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 248 c.

18.         Горемыкин, В.А. Бизнес-план: Методика разработки. 25 реальных образцов бизнес-плана / В.А. Горемыкин. - М.: Ось-89, 2013. - 592 c.

19.  Джакубова, Т.Н. Бизнес-план: расчеты по шагам / Т.Н. Джакубова. - М.: Финансы и статистика, 2014. - 96 c.

20.         Дубровин, И.А. Бизнес-планирование на предприятии: Учебник для бакалавров / И.А. Дубровин. - М.: Дашков и К, 2015. - 432 c.

21.         Липсиц, И.А. Бизнес-план – основа успеха: Практическое пособие / И.А. Липсиц – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Дело, 2014. – 112 с.

22.         Лосев, В. Как составить бизнес-план. Как составить бизнес-план: Практическое руководство с примерами готовых бизнес-планов для разных отраслей: Пер. с англ. / В. Лосев. - М.: Вильямс, 2015. - 208 c.

23.  Лысенко, Ю.В. Экономика предприятия торговли и общественного питания: Учебное пособие. Стандарт третьего поколения / Ю.В. Лысенко, М.В. Лысенко, Э.Х. Таипова. - СПб.: Питер, 2013. - 416 c.

24.         Любанова, Т.П. Сборник бизнес-планов. Методика и примеры: предпринимательская деятельность, экономическое обоснование инженерных решений в курсовом, дипломном проектировании, диссертационных работах: Учебное и научно-практическое пособие / Т.П. Любанова. - М.: ИКЦ МарТ, МарТ, 2012. - 408 c.

25.         Мамонова В. Г., Ганелина Н. Д., Мамонова Н. В. Моделирование бизнес-процессов: учебное пособие / НГТУ 2014 год - 43 с.

26.         Морошкин, В.А. Бизнес-планирование: Учебное пособие / В.А. Морошкин. - М.: Форум, 2014. - 288 c.

27.         Орлова, Е.Р. Бизнес-план: основные проблемы и ошибки, возникающие при его написании / Е.Р. Орлова. – 2-е изд., испр. и доп. – Омега-Л, 2014. – 152 с.

28.         Романова, М.В. Бизнес-планирование: Учебное пособие / М.В. Романова. - М.: ИД ФОРУМ, ИНФРА-М, 2014. - 240 c.

29.  Сайт Федеральной Службы Государственной Статистики - http: // www.gks.ru (Дата обращения: 28.11.2016).

30.         Самарина В.П.: Основы предпринимательства. - М.: Кнорус, 2013 – 365 С.

31.         Сатаев А.М. Азбука бизнес-планирования: учебное пособие / Юриспруденция 2015 г.- 127 с.

32.         Сборник бизнес-планов с комментариями и рекомендациями / Под ред. В.М. Попова. — М.: Финансы и статистика, 2014. — 488 с.

33.         Сборник бизнес-планов: практическое пособие / ред. Ю. Н. Лапыгин. — М.: Омега-Л, 2014. — 310 с.

34.         Составление бизнес-плана: нормы и рекомендации.- М.: Книга сервис, 2014. – 346 с.

35.         Степочкина Е. А. Бизнес-планирование: учебное пособие/Директ-Медиа 2016 г. - 181 с.

36.         Степочкина Е. А. Планирование бизнеса и внутрифирменное управление: учебное пособие / Директ-Медиа 2016г. - 208 с.

37.         Стрекалова Н.Д.: Бизнес-планирование. Теория и практика. - СПб.: Питер, 2014 – 348 С.

38.         Стрекалова, Н.Д. Бизнес-планирование: Учебное пособие. Стандарт третьего поколения / Н.Д. Стрекалова. - СПб.: Питер, 2015. - 352 c.

39.         Уткин, Э.А. Бизнес-план компании / Э.А Уткин.- М.: Изд-во «ЭКМОС», 2014. – 102 с.