Разработка предприятия общественного питания

Цель данной работы – спроектировать основные показатели для открытия ресторана в городе.
Задачи работы:
1. Провести анализ городского ресторанного рынка.
2. Сформулировать идею бизнеса.
3. Определить особенности ресторана.
4. Составить меню ресторана.
5. Охарактеризовать оборудование ресторана.
6. Привести организационную структуру ресторана.
7. Разработать маркетинговый план ресторана.
8. Составить инвестиционный план ресторана.
9. Провести расчет рентабельности ресторана.
Объектом исследования - новое предприятие общественного питания «-».
Предмет исследования – процессы создания предприятия общественного питания.
Теоретической и методологической базой дипломной работы стали работы отечественных специалистов, таких как: Аистова М.Д., Бланк И.А., Гиляровская Л.Т., Друри К., Ковалев В.В., Савицкая Г.В., Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С., Негашев Е.В. и др.

ВВЕДЕНИЕ 3
Анализ ресторанного рынка города N 5
Разработка концепции предприятия общественного питания «-» 11
2.1. Идея бизнеса 11
2.2. Особенности предприятия общественного питания 12
2.3. Меню предприятия общественного питания 13
2.4. Оборудование предприятия общественного питания 21
2.5. Организационная структура 22
2.6. Маркетинговый план, реклама 23
Финансовые показатели концепции 26
3.1. Инвестиционный план 26
3.2. Расчет рентабельности 33
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 46
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 48
ПРИЛОЖЕНИЯ 49

1. Бизнес- план. Методические материалы /Под ред. Р.Г. Маниловского. - М.: Финансы и статистика, 2014. – 202 с.
2. Бизнес- план. Рабочая книга. - СПб.: ЭИС,2015. – 106 с.
3. Бизнес - план (методические материалы). - М: Финансы и статистика, 2014. – 95 с.
4. Буров И.С., Морошкин М.В., Новиков А.П. Бизнес - план. Методика составления. - М.: ЦИПКК, 2014. – 74 с.
5. Грузинов В.П., Грибов В.Д. Экономика предприятия: Учебное пособие, и. 2-е.- М.: Финансы и статистика, 2008. - 254 с.
6. Дмитриев, А. В. Конфликтология / А. В. Дмитриев. - М.: Гардарики, 2012. - 320 с.
7. Дмитриев Ю.А., Гутман Г.В., Краев В.Н. Бизнес - план структура, содержание. Методические указания к разработке - М: Финансы и статистика, 2008. – 150 с.
8. Крылова Н. Как добиться успеха с помощью бизнес- плана Деловые люди, 2004.- № 43. – С 40-42.
9. Казаков Л.С. Предпринимательство. - М.: ИНФРА-М, 2013. – 98 с.
10. Куршева О., Степанов Д Бизнес- план как инструмент выживания ЭКО, 2014. - № 6. – С. 31-34.
11. Ковалев В.В. Финансовый анализ. - М.: Финансы и статистика,2013. - 306 с.
12. http: //biznes-kredit. info/nachalo/raschet-idei.html