Комплексное оснащение предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса (тест с ответами Синергия/МОИ/ МТИ)
45 вопросов с ответами
Последний раз тест был сдан на 87 баллов из 100 "Хорошо".
Год сдачи -2021-2022.
!!!ВАЖНО!!! ВЫ покупаете готовую работу а именно ответы на те вопросы, которые прописаны на странице!
После покупки Вы получите файл с ответами на вопросы которые указаны ниже:
***(Если нужна помощь с другими предметами или сдачей тестов онлайн, пишите в личные сообщения https://studwork.ru/info/147162 )
1. Тепловое оборудование периодического действия характеризуется …
*производительностью
*емкостью
*площадью рабочей поверхности
*мощностью
*объемом камеры
2. Доля затраченной теплоты, отдаваемой в окружающую среду, зависит от …
*массы теплового аппарата
*массы продукта
*площади поверхности ограждений аппарата
*площади поверхности продукта
3. К технологическому оборудованию относятся …
*холодильные камеры
*фризеры
*льдогенераторы
*торговые автоматы
*электронные весы
4. Тепловой аппарат может состоять из …
*нагревателя и охладителя
*нагреваемых объема и поверхности
*теплогенератора и нагреваемого объема
*рабочей и свободной поверхности
5. Система электроснабжения предприятия подразделяется на …
*силовую и осветительную системы
*силовую и резервную системы
*осветительную и сигнальную системы
*систему связи и систему сигнализации
6. В индексации теплового оборудования первая буква обозначает вид …
*тепловой энергии
*рабочей поверхности
*аппарата
*нагревателя
7. Сканирующая аппаратура в расчетнокассовых узлах …
*обеспечивает автоматизацию подсчета сумм покупок
*автоматически вводит информацию о поступившем товаре в сервер
*исключает ручной ввод информации
*уменьшает время расчетнокассовой операции
8. Клиенту гостиничного предприятия вручается ключ …
*только от номера
*от номера и этажа
*от запасного выхода и номера
*от этажа, запасного выхода и номера
9. К существующим способам охраны имущества относится …
*визуальное наблюдение
*датчики прозрачности воздушной среды
*радиоэлектронные системы сигнализации
*деактивируемые датчики-бирки
*системы слежения
*системы связи
10. Чугунная конфорка имеет …
*равномерное распределение температурного поля
*устойчиво плоскую поверхность
*повышенную электропроводность
*повышенную упругость
11. В СВЧаппарате можно производить …
*дефростацию
*обжарку
*варку
*запекание
*разогрев
12. К холодильному оборудованию для хранения продуктов относятся …
*низкотемпературные камеры
*морозильные лари
*холодильные прилавки
*холодильные шкафы
*холодильные хранилища
*среднетемпературные камеры
13. Торговые автоматы предназначены для …
*обработки и реализации продуктов и товаров
*механизации расчета и отпуска товара
*снижения трудозатрат и увеличения товарооборота
*реализации больших количеств однородного товара
*снижения трудозатрат
*снижения энергозатрат
14. Установите последовательность прохождения хладагента по контуру системы охлаждения
1 компрессор
2 конденсатор
3 водорегулирующий вентиль
4 фильтр
5 терморегулирующий вентиль
6 испаритель
15. В комплект оборудования для прачечной входит …
*субклинер
*каландр
*рольганг
*клинкер
16. К процессам варки относится …
*тушение
*пассерование
*сгущение
*припускание
17. Температура жарочной поверхности определяет …
*интенсивность нагрева поверхности продукта
*интенсивность влагоудаления из продукта
*интенсивность расхода полезной теплоты
*производительность аппарата
18. Гастроемкости имеют …
*единую площадь
*единый объем
*кратную площадь
*единую глубину
19. Удельная производительность машины – это отношение массы продукта к …
*объему камеры
*времени обработки
*массе машины
*энергозатратам
20. Холодильная машина создает …
*перепад давлений в контуре системы
*перепад температур в системе
*циркуляцию хладагента в системе
*конденсацию в испарителе
21. Использование масла на жарочной поверхности …
*повышает тепловую мощность аппарата
*повышает коэффициент теплоотдачи от поверхности к продукту
*снижает влагоудаление из продукта
*увеличивает поверхность теплоотдачи
22. Удельный расход электроэнергии …
*соответствует массе обрабатываемого продукта и его поверхности
*соответствует виду тепловой обработки и массе продукта
*пропорционален энергетической ценности продукта
*обратно пропорционален поверхности
23. Поперечные движения режущей кромки уменьшают …
*угол резания
*угол заточки
*передний угол
*угол задней плоскости
24. Кипятильник – аппарат … действия
*периодического
*непрерывного
*циклического
25. Скорость изменения температуры поверхности продукта в камере при тепловой обработке зависит …
*от тепловой мощности аппарата
*от объема тепловой камеры
*от вида теплоносителя
*от продолжительности нахождения продукта в камере
26. Машина для нарезки гастрономических изделий относится к оборудованию … действия
*периодического
*непрерывного
*циклического
27. К использованию в торговых операциях допущены …весы
*сотенные
*рычажные
*тензорные
*циферблатные
*пружинные
28. Расположите оборудование в порядке убывания эффективности использования электроэнергии:
1 кипятильник
2 пароварочный шкаф
3 пищеварочный котел
4 жарочный шкаф
5 плита конфорочная
29. Установите последовательность режимов кассы
1 «начало смены»
2 «касса»
3 «показания»
4 «вывод контрольной ленты»
30. Удельный расход электроэнергии – это отношение …
*производительности к электрической мощности
*электрической мощности к производительности
*энергозатрат к количеству единиц продукции
*мощности к затраченной работе
31. При составлении графика суточной нагрузки энергоносителя рассчитывается …
*суммарная подключаемая мощность теплового оборудования
*расход энергии на технологические цели в течение дня
*мощность технологического оборудования в течение рабочего цикла
*затраты энергии в течение каждого часа
*затраты энергии в течение каждой смены
32. Температура в камере при выпечке булочки выше, чем при жарке котлеты, при этом полезная мощность аппарата …
*должна быть выше
*не должна изменяться
*должна быть ниже
*не имеет значения
33. Модульное оборудование характеризуется …
*единым размером рабочей поверхности
*единым объемом
*единым уровнем рабочей поверхности
*единой мощностью
34. Универсальные кухонные машины имеют … видов комплектаций
*5
*7
*11
*12
35. Установите последовательность операций, предваряющих выпечку хлеба
1 раскатка
2 кругление
3 деление
4 замешивание
5 формовка
36. Функциональное назначение механизма определяется его …
*приводом
*рабочим органом
*комплексом поставки
*редуктором
37. Надежность машины определяется …
*ремонтопригодностью
*безотказностью
*вероятностью отказов
*наработкой до капитального ремонта
38. Установите последовательность работ по оснащению цеха оборудованием:
1 такелажные работы
2 технологические испытания
3 строительные работы
4 монтажные работы
5 прокладка коммуникаций
6 наладочные работы
7 проектные работы
39. Основной резистивный материал для нагревателей – …
*хромель
*нихром
*вольфрам
*алюмель
40. Пароконвектомат позволяет одновременно производить …
*варку и жарку
*жарку и выпечку
*жарку и тушение
*тушение и пассерование
*жарку и дефростацию
41. Разделительной средой между корпусом и спиралью нагревательного элемента является …
*геттинакс
*силит
*периклаз
*кардиерит
42. Воздушные ТЭНы отличаются от погружных …
*наличием корпуса
*отсутствием корпуса
*отсутствием фланца
*наличием фланца
43. Полезная теплота …
*повышает устойчивость продукта
*расходуется на различные цели
*направляется на нагрев поверхности аппарата
*поглощается продуктом
44. Коэффициент использования машины – это отношение …
*полезной мощности к затраченной мощности
*производительности к стоимости
*времени работы к времени холостого хода
*времени работы к продолжительности смены
*энергозатрат к стоимости
45. Варка производится при температуре …
*не выше кипения воды в продукте
*ниже кипения воды в продукте
*кипения воды в сосуде
*конденсации пара внутри продукта
