Комплексное оснащение предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса (тест с ответами Синергия/МОИ/ МТИ)

45 вопросов с ответами

Последний раз тест был сдан на 87 баллов из 100 "Хорошо".

Год сдачи -2021-2022.

!!!ВАЖНО!!! ВЫ покупаете готовую работу а именно ответы на те вопросы, которые прописаны на странице!

После покупки Вы получите файл с ответами на вопросы которые указаны ниже:

***(Если нужна помощь с другими предметами или сдачей тестов онлайн, пишите в личные сообщения https://studwork.ru/info/147162 )

1. Тепловое оборудование периодического действия характеризуется …

*производительностью

*емкостью

*площадью рабочей поверхности

*мощностью

*объемом камеры

2. Доля затраченной теплоты, отдаваемой в окружающую среду, зависит от …

*массы теплового аппарата

*массы продукта

*площади поверхности ограждений аппарата

*площади поверхности продукта

3. К технологическому оборудованию относятся …

*холодильные камеры

*фризеры

*льдогенераторы

*торговые автоматы

*электронные весы

4. Тепловой аппарат может состоять из …

*нагревателя и охладителя

*нагреваемых объема и поверхности

*теплогенератора и нагреваемого объема

*рабочей и свободной поверхности

5. Система электроснабжения предприятия подразделяется на …

*силовую и осветительную системы

*силовую и резервную системы

*осветительную и сигнальную системы

*систему связи и систему сигнализации

6. В индексации теплового оборудования первая буква обозначает вид …

*тепловой энергии

*рабочей поверхности

*аппарата

*нагревателя

7. Сканирующая аппаратура в расчетнокассовых узлах …

*обеспечивает автоматизацию подсчета сумм покупок

*автоматически вводит информацию о поступившем товаре в сервер

*исключает ручной ввод информации

*уменьшает время расчетнокассовой операции

8. Клиенту гостиничного предприятия вручается ключ …

*только от номера

*от номера и этажа

*от запасного выхода и номера

*от этажа, запасного выхода и номера

9. К существующим способам охраны имущества относится …

*визуальное наблюдение

*датчики прозрачности воздушной среды

*радиоэлектронные системы сигнализации

*деактивируемые датчики-бирки

*системы слежения

*системы связи

10. Чугунная конфорка имеет …

*равномерное распределение температурного поля

*устойчиво плоскую поверхность

*повышенную электропроводность

*повышенную упругость

11. В СВЧаппарате можно производить …

*дефростацию

*обжарку

*варку

*запекание

*разогрев

12. К холодильному оборудованию для хранения продуктов относятся …

*низкотемпературные камеры

*морозильные лари

*холодильные прилавки

*холодильные шкафы

*холодильные хранилища

*среднетемпературные камеры

13. Торговые автоматы предназначены для …

*обработки и реализации продуктов и товаров

*механизации расчета и отпуска товара

*снижения трудозатрат и увеличения товарооборота

*реализации больших количеств однородного товара

*снижения трудозатрат

*снижения энергозатрат

14. Установите последовательность прохождения хладагента по контуру системы охлаждения

1 компрессор

2 конденсатор

3 водорегулирующий вентиль

4 фильтр

5 терморегулирующий вентиль

6 испаритель

15. В комплект оборудования для прачечной входит …

*субклинер

*каландр

*рольганг

*клинкер

16. К процессам варки относится …

*тушение

*пассерование

*сгущение

*припускание

17. Температура жарочной поверхности определяет …

*интенсивность нагрева поверхности продукта

*интенсивность влагоудаления из продукта

*интенсивность расхода полезной теплоты

*производительность аппарата

18. Гастроемкости имеют …

*единую площадь

*единый объем

*кратную площадь

*единую глубину

19. Удельная производительность машины – это отношение массы продукта к …

*объему камеры

*времени обработки

*массе машины

*энергозатратам

20. Холодильная машина создает …

*перепад давлений в контуре системы

*перепад температур в системе

*циркуляцию хладагента в системе

*конденсацию в испарителе

21. Использование масла на жарочной поверхности …

*повышает тепловую мощность аппарата

*повышает коэффициент теплоотдачи от поверхности к продукту

*снижает влагоудаление из продукта

*увеличивает поверхность теплоотдачи

22. Удельный расход электроэнергии …

*соответствует массе обрабатываемого продукта и его поверхности

*соответствует виду тепловой обработки и массе продукта

*пропорционален энергетической ценности продукта

*обратно пропорционален поверхности

23. Поперечные движения режущей кромки уменьшают …

*угол резания

*угол заточки

*передний угол

*угол задней плоскости

24. Кипятильник – аппарат … действия

*периодического

*непрерывного

*циклического

25. Скорость изменения температуры поверхности продукта в камере при тепловой обработке зависит …

*от тепловой мощности аппарата

*от объема тепловой камеры

*от вида теплоносителя

*от продолжительности нахождения продукта в камере

26. Машина для нарезки гастрономических изделий относится к оборудованию … действия

*периодического

*непрерывного

*циклического

27. К использованию в торговых операциях допущены …весы

*сотенные

*рычажные

*тензорные

*циферблатные

*пружинные

28. Расположите оборудование в порядке убывания эффективности использования электроэнергии:

1 кипятильник

2 пароварочный шкаф

3 пищеварочный котел

4 жарочный шкаф

5 плита конфорочная

29. Установите последовательность режимов кассы

1 «начало смены»

2 «касса»

3 «показания»

4 «вывод контрольной ленты»

30. Удельный расход электроэнергии – это отношение …

*производительности к электрической мощности

*электрической мощности к производительности

*энергозатрат к количеству единиц продукции

*мощности к затраченной работе

31. При составлении графика суточной нагрузки энергоносителя рассчитывается …

*суммарная подключаемая мощность теплового оборудования

*расход энергии на технологические цели в течение дня

*мощность технологического оборудования в течение рабочего цикла

*затраты энергии в течение каждого часа

*затраты энергии в течение каждой смены

32. Температура в камере при выпечке булочки выше, чем при жарке котлеты, при этом полезная мощность аппарата …

*должна быть выше

*не должна изменяться

*должна быть ниже

*не имеет значения

33. Модульное оборудование характеризуется …

*единым размером рабочей поверхности

*единым объемом

*единым уровнем рабочей поверхности

*единой мощностью

34. Универсальные кухонные машины имеют … видов комплектаций

*5

*7

*11

*12

35. Установите последовательность операций, предваряющих выпечку хлеба

1 раскатка

2 кругление

3 деление

4 замешивание

5 формовка

36. Функциональное назначение механизма определяется его …

*приводом

*рабочим органом

*комплексом поставки

*редуктором

37. Надежность машины определяется …

*ремонтопригодностью

*безотказностью

*вероятностью отказов

*наработкой до капитального ремонта

38. Установите последовательность работ по оснащению цеха оборудованием:

1 такелажные работы

2 технологические испытания

3 строительные работы

4 монтажные работы

5 прокладка коммуникаций

6 наладочные работы

7 проектные работы

39. Основной резистивный материал для нагревателей – …

*хромель

*нихром

*вольфрам

*алюмель

40. Пароконвектомат позволяет одновременно производить …

*варку и жарку

*жарку и выпечку

*жарку и тушение

*тушение и пассерование

*жарку и дефростацию

41. Разделительной средой между корпусом и спиралью нагревательного элемента является …

*геттинакс

*силит

*периклаз

*кардиерит

42. Воздушные ТЭНы отличаются от погружных …

*наличием корпуса

*отсутствием корпуса

*отсутствием фланца

*наличием фланца

43. Полезная теплота …

*повышает устойчивость продукта

*расходуется на различные цели

*направляется на нагрев поверхности аппарата

*поглощается продуктом

44. Коэффициент использования машины – это отношение …

*полезной мощности к затраченной мощности

*производительности к стоимости

*времени работы к времени холостого хода

*времени работы к продолжительности смены

*энергозатрат к стоимости

45. Варка производится при температуре …

*не выше кипения воды в продукте

*ниже кипения воды в продукте

*кипения воды в сосуде

*конденсации пара внутри продукта