Ассортимент и качество

Задачи работы:
1) Проанализировать конъюнктуру рынка кондитерских (карамельных) изделий,
2) Рассмотреть классификацию и условия расширения ассортимента карамельных изделий,
3) Изучить особенности качества карамельных изделий в процессе производства и хранения,
4) Выявить структуру и ассортимент карамельных изделий ТД «Славянский базар»,
5) Сделать экспертизу качества карамели и оценку конкурентоспособности товара.
Объект исследования – карамельные изделия.
Предмет исследования – ассортимент и качество товара.
Методы исследования – анализ литературных источников, статистический анализ, исследования, оценка.

Введение
Глава 1. Обзор литературных источников
1.1. Конъюнктура рынка кондитерских (карамельных) изделий в РФ
1.2. Классификация и направления перспективного развития ассортимента карамельных изделий
1.3. Формирование качества карамельных изделий в процессе производства и хранения
Глава 2. Экспериментальная часть
2.1. Организация работы, объекты и методы исследования
2.2. Технико-экономическая характеристика предприятия или анализ ресурсов продажи карамельных изделий
2.3. Анализ структуры ассортимента карамельных изделий
2.4. Экспертиза качества отдельных партий карамельных изделий
Выводы и предложения
Список литературы

1. «Кондитеры, объединяйтесь!» Обзор рынка сахаристых кондитерских изделий. // Исследования информационно-аналитической системы "Медиалогия" - 2005.
2. Базарова В.И. Исследование продовольственных товаров. – М.: Экономика., 2006.
3. Брозовский Д.И. Основы товароведения. – М., 2008.
4. Карамельный рынок в России //Система ММЦ – 2006.
5. Коммерческое товароведение и экспертиза/Под. ред. Г.А. Васильева. – М., 2007.
6. Кондитерское производство/ Л.Н. Савельев. – «Пищевая промышленность». – 2002. - № 1. – 52 с.
7. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров. – Ростов н/Д, 2009.
8. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов. – М., 2001.
9. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов. – М., 2001.
10. Мудрецова К.А. Микробиология. – М., 2005.
11. Николаева М.А. Правила торговли. Товарный справочник. – М., 2006.
12. Николаева М.А. Средства информации о товарах. – М.: Экономика., 2007.
13. Новикова А.М. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. – М., 2000.
14. Обзор российского рынка карамельных и леденцовых конфет. //Исследования компании «Комкон-СПб».
15. Обзор российского рынка сахаристых кондитерских изделий. //Исследования компании «Бизнес Аналитика». – 2006.
16. Салун И.П. Товароведение зерномучных и кондитерских изделий. – М.: Экономика, 2007.
17. Серебряков С.В. Организация торговли. – М., 2008.
18. Слепнева А.С, Кудян А.Н., Пономарев П.Ф. Товароведение плодоовощных, зерномучных, кондитерских и вкусовых товаров. – М., 2007.
19. Справочник товароведа продовольственных товаров. Ч.1,2. – М., 2001.
20. Справочник товароведа продовольственных товаров. Ч.1,2. – М., 2001.
21. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. Учебник./ Под ред. Е.С. Поляк. – М., 2001.
22. Химический состав пищевых продуктов. – М.: Пищевая промышленность, 2009.
23. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. – Ростов-на-Дону., 2001.