Технология производства мясных консервов

В связи с тем что значительная часть детей по различным причинам лишена грудного вскармливания, большое значение имеет создание специальных продуктов, способствующих усилению лактационной деятельности молочных желез беременных и кормящих женщин.

Введение 2
1. Технология производства мясных консервов для детского питания 3
2. Подготовка мяса и материалов 4
3. Бланширование 5
4. Гомогенизированные консервы 8
5. Крупноизмельченные и пюреобразные консервы 9
6. Куриный суп-пюре 10
Заключение 11
Список использованной литературы 12

1. ГолубевВ.Н.Обработка рыбы и морепродуктов. – М: Академия ИРПО, 2012. – 265 с.
2. Машины и аппараты пищевых производств / Под ред. В. А. Панфилова.- М.: Высшая школа, 2012. - 1384 с.
3. Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР / Под ред. В. Антипова, Н. М. Ильина, Г. П. Казюлин, И. М. Тюгай – М: Колос, 2013. - 320 с.
4. Технологическое оборудование предприятий пищеконцентратной промышленности / Под ред. Кретов И. Т., Кравченко В. М., Остриков А. Н.- Воронеж: Изд. ВГУ, 2012. - 224 с.
5. Технология и оборудование мясоконсервного производства / Под ред. И.А.Иваницкий. – М: Колос, 2012. - 271 с.
6. Технология пищевых производств / Под ред. Ковальской Л. П. - М.: Колос, 2013. - 751 с.