Совершенствование производственно-технологических процессов

Сегодня отчетливо просматриваются позитивные изменения по возрождению отечественного рынка услуг общественного питания. Из прикладной экономической теории и практики США, Японии, стран Западной Европы известно, что инвестиции в ресторанную индустрию относятся к числу быстро окупаемых. Многие российские бизнесмены обратили свои интересы в сферу ресторанного бизнеса.

Введение
1. Предприятие общественного питания как объект исследования
1.1. Предприятие общественного питания в структуре туристской индустрии
1.1.1. Классификация и характеристика предприятий общественного питания
1.1.2. Особенности производственно-торговой деятельности предприятия общественного питания
1.1.3. Организация обслуживания на предприятии общественного питания
1.2. Управление предприятием общественного питания
1.2.1. Функции управления
1.2.2. Структура управления
1.2.3. Особенности управления на предприятии общественного питания
1.3. Теоретические и методологические основы управления производственно-технологическими процессами на предприятии общественного питания.
1.3.1. Управление производственными процессами ресторана
1.3.2. Управление доставкой товаров и продукции
1.3.3. Управление обслуживанием потребителя
1.3.4. Управление персоналом ресторана
2. Организационно-экономическая характеристика кафе ООО
2.1. Организационная характеристика кафе ООО
2.2. Анализ финансово-экономических показателей кафе ООО
2.3. Анализ структуры управления кафе ООО
2.4. Анализ производственной структуры кафе ООО
2.5. Анализ кадровой политики и управление персоналом в кафе ООО
3. Разработка проекта по совершенствованию производственно-технологических процессов в кафе ООО
3.1. Разработка и внедрение проекта автоматизации учета
3.2. Разработка и внедрение услуги «банкетное обслуживание»
3.3. Совершенствование производственной структуры кафе ООО
3.4. Разработка системы контроля качества обслуживания в кафе ООО
3.5. Расчет и оценка социально-экономической эффективности от внедрения проектных мероприятий
Заключение
Литература

1. Волков Ю. Ф. Гостиничное и ресторанное дело, туризм (сборник нормативных документов) /Ростов-наДону «Феникс» 2007.- С.56, 245-255.
2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности Л. Н. Чечевицына, И. Н. Чуев. Ростов-на-Дону «Феникс» 2008.-С.180-185.
3. Вахрушина М.А. Управленческий анализ. М.: Омега-Л,С.432
4. Виктория Райс. Управление ценами меню. Москва, 2006.
5. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. Балашова Е.М.,2005.- С.60.
6. Гостиничное и ресторанное дело, туризм: сборник нормативных документов / Сост. Ю.Ф. волков. – Ростов н/Д: Феникс, 2007.-С.96, 245-255.
7. Кондратьев К.П. Организация производства на предприятии общественного питания. / учебное пособие – Улан Удэ / издательство ВСГТУ, 2007.-С.109-115.
8. Маркетинг С. В. Захаров, Б. Ю. Сербиновский, В. И. Павленко Ростов-на-Дону «Феникс» 2007.
9. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание. С. В. Жабина, издательский центр «Академия» 2005.-С.74.
10. Организация и технология гостиничного обслуживания И. Ю. Ляпина Москва 2005.
11. Организация обслуживания в ресторане. Усов В.В.-.: Высшая школа, 2005.- С.112.
12. Профессиональное мастерство «Шеф-повар» практическое руководство Ивлева В. В. Ростов-на-Дону «Феникс» 2005.
13. Ресторанно-гостиничный бизнес. Бородина В.В. М.: Книжный мир, 2006.-С.25-48.
14. Ресторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно. Полное практическое руководство / В. Сирый, И. Бухаров, С. Ярков, Ф. Сокирянский. – М.: Эксмо, 2010. С.65-101, 171-176, 204-250.
15. Туризм как вид деятельности. Зорин И.В., Квартальнов В.А. финансы и статистика. – М.: Эксмо, 2010.С.106.
16. Управление персоналом учебник второе издание «Юнити» Москва 2009г.
17. Управление рестораном Джон Джеймс, Дэн Болдуин Москва 2007г.
18. Экономика гостиниц и ресторанов О. П. Ефимова, Н. А. Уфимова, Т. А. Олефиренко.С.87-94.
19. www.bibliofond.ru