Сущность и роль цены в деятельности предприятий, ценовая политика на предприятиях общественного питания
Цель курсовой работы - исследовать механизм ценообразования на предприятиях общественного питания.
Объектом исследования работы является ресторан «Селеста».
Предметом исследования, в свою очередь, является: механизм ценообразования предприятия ресторанного бизнеса и его особенности.
Глава 1 Теоретические основы ценовой политики предприятий общественного питания. 5
1.1 Сущность процесса ценообразования на предприятиях. 5
1.2 Функции, виды и значение цены на предприятиях общественного питания. 10
1.3 Формирование цен, их структура и состав на предприятиях общественного питания. 17
Глава 2. Анализ ресурсного потенциала в деятельности ресторана «Селеста». 20
2.1Организационно-экономическая характеристика организации ресторанного бизнеса «Селеста». 20
2.2. Анализ трудовых ресурсов и управления рестораном «Селеста». 24
2.3. Анализ и оценка эффективности использования основных фондов ресторана «Селеста». 31
Глава 3. Анализ механизма ценообразования на предприятии ресторанного бизнеса «Селеста». 35
3.1 Стратегия ценообразования ресторана «Селеста». 35
3.2 Обоснование и выбор рационального метода ценообразования на предприятии «Селеста». 38
3.3 Оценка экономической эффективности ценовой политики и пути ее совершенствования. 41
