Разработка производственной программы предприятия

Раздел
Экономические дисциплины
Предмет
Просмотров
583
Покупок
0
Антиплагиат
Не указан
Размещена
29 Июн 2015 в 21:01
ВУЗ
Не указан
Курс
Не указан
Стоимость
400 ₽
Демо-файлы   
5
zip
2015-06-29 21-00-44 Скриншот экрана.png 2015-06-29 21-00-44 Скриншот экрана.png
9.2 Кбайт 9.2 Кбайт
zip
2015-06-29 21-00-35 Скриншот экрана.png 2015-06-29 21-00-35 Скриншот экрана.png
56.7 Кбайт 56.7 Кбайт
zip
2015-06-29 21-00-19 Скриншот экрана.png 2015-06-29 21-00-19 Скриншот экрана.png
39.9 Кбайт 39.9 Кбайт
zip
2015-06-29 21-00-06 Скриншот экрана.png 2015-06-29 21-00-06 Скриншот экрана.png
48.9 Кбайт 48.9 Кбайт
zip
2015-06-29 20-59-57 Скриншот экрана.png 2015-06-29 20-59-57 Скриншот экрана.png
34.3 Кбайт 34.3 Кбайт
Файлы работы   
1
Каждая работа проверяется на плагиат, на момент публикации уникальность составляет не менее 40% по системе проверки eTXT.
zip
Курсовая Разработка производственной программы предприятия
86.1 Кбайт 400 ₽
Описание
В данном проекте разработана производственная программа предприятия общественного питания ресторана с европейской кухней «Волна» на 120 мест Составлено расчетное меню на основании, которого произведен расчет горячего цеха: составлена производственная программа цеха, произведен расчет теплового оборудования, расчет немеханического оборудования, расчет количества работников цеха, рассчитана полезная площадь цеха.
Оглавление
Введение 3
Характеристика предприятия 4
2 Разработка производственной программы предприятия 4
2.1 Определение числа потребителей 6
2.2 Определение количества блюд 8
3 Расчет горячего цеха 14
3.1. Производственная программа горячего цеха 15
3.2. График часовой реализации блюд 16
3.3. Расчет количества работников цеха 18
3.4. Расчет теплового оборудования 21
3.5. Расчет немеханического оборудования 31
3.6. Расчет раздаточной 32
3.7. Расчет полезной площади горячего цеха 33
Список использованных источников 35
Список литературы
1. ГОСТ Р 50762-95 "Общественное питание классификация предприятий"О сертификации продукции и услуг: Закон РФ №5153-1 от 10.06.1993.
2. ГОСТ Р 50647-94 "ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ ГОСТ"
3. ГОСТ Р 53104-2008 Услуги общественного питания о стандартизации: Закон РФ №5156-1 от 10.06.1993.
4. Ведомственные нормы технологического проектирования заготовочных предприятий общественного питания (ВНТП-04-86): Приказ Министерства торговли РФ №44 от 28.02.1986,-120с.
5. ГОСТ Р 50762-93. Общественное питание. Классификация предприятий. М.: Изд-во стандартов, 1995.
6. Безопасность жизнедеятельности. Учебник для вузов/ С.В. Белов, А.В. Ильницкая, А.Ф. Козяков и др.; под общ. ред. С.В. Белова. – М.: Высш. шк., 1999. – 448 с.: ил.
7. Бердичевский В.Х., Карсекин В.И. Технологическое проектирование предприятий общественного питания. – Киев: Выща школа, 1988,-208с.
8. Ефимова О.П. Экономика общественного питания / Под ред. Н.И. Кабушкина. Мн.: ООО «Новое знание», 2000.304 с.
9. Каталог оборудования для предприятий торговли и общественного питания, разработанного и выпускаемого по заказам минторгов бывших союзных республик. М.: Информторг, 1992,- 143с.
10. Никуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.И., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: Колос, 2000,-216с.
11. Правила устройства электроустановок/ Минэнерго СССР. – 6-е изд., перераб и доп. – М.: Енергоатомиздат, 1985. – 640с.
12. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1996.
Вам подходит эта работа?
Другие работы автора
Коммуникации в организации
Контрольная работа Контрольная
8 Ноя в 11:20
14 +2
0 покупок
Менеджмент
Контрольная работа Контрольная
7 Ноя в 10:14
17 +2
0 покупок
Педагогика
Дипломная работа Дипломная
6 Ноя в 08:27
39
0 покупок
Лингвистика
Эссе Эссе
6 Ноя в 07:40
34
0 покупок
Экономика
Контрольная работа Контрольная
6 Ноя в 07:31
35 +2
0 покупок
Менеджмент
Курсовая работа Курсовая
5 Ноя в 09:19
36 +2
0 покупок
Логистика
Дипломная работа Дипломная
5 Ноя в 07:57
34 +1
0 покупок
Менеджмент
Курсовая работа Курсовая
4 Ноя в 13:17
25
0 покупок
Экономика
Реферат Реферат
4 Ноя в 12:47
32 +2
0 покупок
Менеджмент
Курсовая работа Курсовая
4 Ноя в 09:03
23
0 покупок
Менеджмент
Курсовая работа Курсовая
4 Ноя в 08:44
21
0 покупок
Психология
Эссе Эссе
2 Ноя в 17:13
22 +1
0 покупок
Педагогика
Эссе Эссе
2 Ноя в 08:40
70 +3
0 покупок
Педагогическая психология
Контрольная работа Контрольная
2 Ноя в 05:36
42
0 покупок
Физкультура и спорт
Эссе Эссе
1 Ноя в 08:18
105 +2
0 покупок
Экономика
Контрольная работа Контрольная
1 Ноя в 08:06
74
0 покупок
Политология
Курсовая работа Курсовая
31 Окт в 16:08
27
0 покупок
Безопасность жизнедеятельности
Реферат Реферат
31 Окт в 07:39
91 +2
0 покупок
Автомобильная промышленность
Эссе Эссе
31 Окт в 07:10
17
0 покупок
Темы журнала
Показать ещё
Прямой эфир