1. Ограниченное и неограниченное набухание белков в воде. Влияние рН на свойства растворов белков и их устойчивость. 1.1. Что такое набухание полимера, какие количественные характеристики могут использоваться для оценки набухания?

1. Ограниченное и неограниченное набухание белков в воде. Влияние рН на свойства растворов белков и их устойчивость.

1.1. Что такое набухание полимера, какие количественные характеристики могут использоваться для оценки набухания?

1.2. Опишите своими словами: что такое белки и почему они набухают в воде?

1.3. Какие факторы влияют на то, какое набухание демонстрирует ВМС в данном растворителе?

1.4. Почему набухание белков принципиально зависит от значения рН?

1.5. Есть ли корреляция между величиной набухания, рН и устойчивостью белкового раствора, объясните своими словами?