Маркетинг в ресторане

Развитие рыночных отношений в нашей стране устранило многолетнюю государственную монополию на сферу общественного питания. Экономические перемены обусловили возрождение отечественного ресторанного бизнеса, черпающего свои истоки в богатом культурном и историческом наследии ресторанного дела дореволюционной России. Сложные и неоднозначно оцениваемые в обществе процессы приватизации привели к изменению форм собственности многочисленных кафе, столовых, ресторанов советского типа, отличавшихся ограниченным ассортиментом и традиционно ненавязчивым сервисом.

Введение 2
Глава 1. Теоретические основы маркетинговой деятельности в сфере ресторанного бизнеса 5
1.1. Содержание и функции ресторанного бизнеса 5
1.2. Проблемы маркетинговой деятельности в ресторанном бизнесе в России и за рубежом 12
Глава 2.Маркетинговая деятельность ресторана 16
2.1. Организационно-экономическая характеристика ресторана 16
2.2. Тенденции ресторанного рынка города 17
2.3. Анализ маркетинговой деятельности ресторана 21
Глава 3. Совершенствование маркетинговой деятельности ресторана 28
Заключение 35
Список использованной литературы 37
Приложение 40

1. Закон РФ от 07.02.2004 г. №2300-I (ред. от 17.12.2008 г.) "О защите прав потребителей".
2. Постановление Правительства РФ от 15 августа 2006 г. № 1036 «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания» // в ред. Постановления Правительства РФ от 21.05.2010. - № 389.
3. Аникеев С. А. Методика разработки плана маркетинга. - М.: Форум, 2005. – 354 с.
4. Багиев Г.Л. и др. Маркетинг. Учебник для ВУЗов. – М.: Экономика, 2008. – 703 с.
5. Абчук В.А. Азбука маркетинга. – М.: Союз, 2007. – 272 с.
6. Алексеева М. М. Планирование деятельности фирмы. Учебно-Методическое пособие. - М.: Финансы и статистика, 2008 – 248 с.
7. Амблер Т. Практический маркетинг. – С-Пб.: Питер, 2008. – 400 с.
8. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа. – М.: Финансы и статистика, 2005 - 468 с.
9. Балдин А. Б., Грибов В.Д„ Крутиков В. Л. Организационно-экономические основы бизнеса-М.: МЭГУ, 2010. – 341 с.
10. Березин И.С. Маркетинговые исследования рынков. – М.: РДЛ, 2008. – 416 с.
11. Брагин Л.А. и др. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация. Учебник. – М.: Инфра-М, 2009 - 560 с.
12. Бревнов А.А. Маркетинг малого предприятия. Практическое пособие. –М.: ВИРА-Р, 2007 - 384 с.
13. Власова В.М. Основы предпринимательской деятельности (Экономическая теория. Маркетинг. Финансовый менеджмент). – М.: Финансы и статистика. – 2006 - 528 с.
14. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика. – М.: Финпресс, 2008. – 464 с.
15. Горемыкин В.А., Богомолов А.Ю. Планирование предпринимательской деятельности. - М.: Инфра-М, 2008. – 402 с.
16. Дурович А.П. Маркетинг в предпринимательской деятельности. – М.: Финансы, учет, аудит. – 2006 - 464 с.
17. КлебановаТ. В. Товарные рынки и прогнозирование спроса. - М.:МЭГУ, 2010 – 287 с.
18. Ковальков Ю.А. Эффективные технологии маркетинга. – М.: Машиностроение, 2005 - 560 с.
19. Костоглодов Д.Д., Саввиди И.И. Маркетинг предприятия. – М.: Экспертное бюро. – 2007, 112 с.
20. Котлер Ф. Основы маркетинга. – М.: Ростинтэе, 2005- 698 с.
21. Крылов И.В. Маркетинг. – М.: Центр. – 2007 - 192 с.
22. Кук К. Дж. Малый бизнес: Маркетинг. – М.: ИД Довгань, 2007. – 168 с.
23. Ли К. Для тех, кто хочет торговать успешно. Путеводитель по маркетингу. – М.: Цитадель, 2006 - 176 с.
24. Маркетинг /Под ред. Романова А.Н. – М.: ЮНИТИ, 2005 - 546 с.
25. Мачадо Р. Маркетинг для малых предприятий. – С-Пб.: Питер, 2007. – 288 с.
26. Мухопад В.И. Лицензированная торговля: маркетинг, ценообразование, управление. – М.: ИНИИЦ Роспатента, 2007. – 339 с.
27. Олехнович Г.И. и др. Деловое образование предпринимателя в 4-х томах: Менеджмент в малом предпринимательстве, Бизнес-планирование в малом предпринимательстве, Маркетинг в малом предпринимательстве, Практический курс предпринимателя. – М.: Экоперспектива, 2008.
28. ОРейли Д. Деловые отношения с покупателями: успешная торговля и маркетинг в бизнесе. – М.: Амалфея, 2006. – 272 с.
29. Осипов В.П. Ресторанный бизнес в России. – М.: Рос Консульт, 2010 - 390 с.