РОСДИСТАНТ Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания 2 (ответы на тесты)

Раздел
Экономические дисциплины
Тип
Просмотров
334
Покупок
7
Антиплагиат
Не указан
Размещена
28 Июн 2021 в 10:40
ВУЗ
РОСДИСТАНТ
Курс
Не указан
Стоимость
900 ₽
Файлы работы   
7
Каждая работа проверяется на плагиат, на момент публикации уникальность составляет не менее 40% по системе проверки eTXT.
pdf
Промежуточный тест 1
243.4 Кбайт 100 ₽
pdf
Промежуточный тест 2
248.5 Кбайт 100 ₽
pdf
Промежуточный тест 3
231.6 Кбайт 100 ₽
pdf
Промежуточный тест 4
247.7 Кбайт 100 ₽
pdf
Промежуточный тест 5
207.3 Кбайт 100 ₽
pdf
Промежуточный тест 6
238.7 Кбайт 100 ₽
pdf
Итоговый тест
398.1 Кбайт 300 ₽
Всего 7 файлов на сумму 900 рублей
Описание
  1. Основы организации предприятий общественного питания. Современное состояние и развитие отрасли, Государственное регулирование и контроль над деятельностью предприятий. Организационно-правовые формы предприятий — Промежуточный тест 1
  2. Классификация предприятий общественного питания — Промежуточный тест 2
  3. Организация снабжения и складского хозяйства предприятий общественного питания. Товароснабжение предприятия. Виды, источники и формы снабжения. Способы доставки продуктов Организация снабжения предприятий. Способы доставки сырья и продуктов. — Промежуточный тест 3
  4. Производственная инфраструктура предприятия и ее характеристики сущность организации производства. Оперативное планирование производства . Виды меню. — Промежуточный тест 4
  5. Организация производства доготовочных цехов (холодного, горячего, мучного) — Промежуточный тест 5
  6. Требования к условиям труда работников. - совершенствование нормирования труда. Рационализация режимов труда и отдыха. Сущность и задачи нормирования труда — Промежуточный тест 6
  7. Итоговый тест
Оглавление

Промежуточный тест 1

  1. К нормативным документам, используемым при обязательной сертификации, относят:
  2. По нормативу, количество посадочных мест в рабочих столовых на 1000 работающих составляет
  3. Предметная специализация развивается в следующих направлениях:
  4. Предприятия общественного питания могут функционировать в  организационно-правовых формах :
  5. К основным задачам предприятий общественного питания относят:
  6. Главный двигатель рыночной экономики:
  7. По нормативу, количество посадочных мест, в студенческих столовых. на 1000 студентов составляет:
  8. Сосредоточение средств производства и рабочей силы на крупных предприятиях для централизованного выпуска продукции, называется
  9. К стабильному успеху приведет:
  10. Главный документ, регулирующий торговую деятельность, это:
  11. Функция свойственная только предприятию общественного питания:
  12. Предприятия общественного питания характеризуются:
  13. Основные критерии конкурентоспособности:
  14. Качество – это:
  15. Добровольная сертификация вводится:
  16. Предприятия общественного питания не обязаны представлять данную информацию клиентам:
  17. К общественным формам разделения труда в общественном питании относят процессы:
  18. Основные функции предприятий общественного питания – это:
  19. Специализация предприятий общественного питания делится на:
  20. Кооперирование бывает


Промежуточный тест 2

  1. В основу классификации предприятий общественного питания положены признаки:
  2. В соответствии с ГОСТ к типам предприятий общественного питания относят:
  3. Основные функции предприятий общественного питания – это:
  4. По характеру производства предприятия общественного питания делятся на:
  5. Доготовочные предприятия ОП – это предприятия:
  6. К функциям предприятий общественного питания НЕ относят:
  7. В зависимости от обслуживаемого контингента предприятия ОП классифицируют на: общедоступные и:
  8. Тип предприятия ОП, в меню которого в соответствии с «Правилами оказания услуг» обязательны фирменные блюда:
  9. Услуги, предоставляемые потребителям предприятиями общественного питания:
  10. В соответствии с ГОСТ Р 50764—95 «Услуги общественного питания. Общие требования» понятие услуги общественного питания определяется как:
  11. Аванзал – это место для
  12. При определении типа предприятия питания, кроме ассортимента реализуемой продукции, НЕ учитывают следующие факторы:
  13. Качество - это соответствие:
  14. К предприятиям общественного питания, делящимся на классы, согласно ГОСТ Р 50762- 2007 относят:
  15. К заготовочным цехам предприятий общественного питания НЕ относятся:
  16. Бары бывают:
  17. К вспомогательным помещениям НЕ относятся:
  18. К доготовочным цехам предприятий общественного питания НЕ относятся:
  19. К основным задачам предприятий общественного питания относят:
  20. По уровню комфорта и количеству предоставляемых услуг предприятия ОП классифицируются на:


Промежуточный тест 3

  1. Какие разделы включает договор:
  2. Срок проверки качества скоропортящихся продуктов при приемке на склад
  3. Порядок разрешения споров между сторонами . входит в раздел:Ненормированные потери при хранении и отпуске
  4. Ненормированные потери при хранении и отпуске
  5. Транспортировка товаров от мест их производства до мест потребления называется:
  6. Форма снабжения, предполагающая прямые связи « поставщик-предприятие», минуя промежуточные оптовые базы , называется:
  7. Базы, которые располагаются непосредственно при крупных промышленных предприятиях это:
  8. Основные принципы товародвижения:
  9. Назовите формы доставки продуктов на предприятие:
  10. При какой форме доставки завоз продуктов осуществляется только линейными маршрутами
  11. При какой форме доставки завоз продуктов осуществляется только линейными маршрутами
  12. Что относится к нормируемым потерям:
  13. Виды договоров, применяемых в общественном питании:
  14. Планирование, организация и контролирование всех видов деятельности по перемещению материального потока от пункта закупки до пунка потребителя это:
  15. Документ, регулирующий отношения между поставщиками и заказчиками
  16. Источники поступления товаров на предприятия питания
  17. Входной поток на складе означает
  18. Ширина коридоров соединяющих склады
  19. Контроль поступающего сырья и материалов:
  20. Что включает в себя раздел « предмет договора»


Промежуточный тест 4

  1. Крупное подразделение , которое объединяет цехи предприятии называется:
  2. Крупное подразделение , которое объединяет цехи предприятии называется:
  3. Разделение труда предусматривает:
  4. Какое оборудование используют в рыбном цехе
  5. Нормированное рабочее время включает:
  6. Структура заготовочного предприятия ОП отличается от доготовочного наличием:
  7. В основу классификации предприятий общественного питания положены признаки:
  8. Назовите группы помещений предприятий общественного питания
  9. По характеру производства предприятия общественного питания делятся на:
  10. Виды полуфабрикатов, выпускаемые заготовочными предприятиями на основе ТУ:
  11. Часть предприятия, где осуществляется законченная стадия производственного процесса это:
  12. Сульфитация – это:
  13. Норма выработки основана
  14. Мясной цех крупного заготовочного предприятия состоит из:
  15. Заготовочные предприятия ОП – это производственные предприятия,
  16. Назовите марку механизированной поточной линии обработки картофеля на крупных заготовочных предприятиях:
  17. Начальник цеха несет ответственность за:
  18. Последовательность операций при механической обработке клубне- и корнеплодов:
  19. К заготовочным цехам предприятий общественного питания НЕ относятся:
  20. Температура и продолжительность хранения сульфитированного картофеля:


Промежуточный тест 5

  1. Как разделяют рабочие места в холодном цехе
  2. Пищевой продукт или сочетание продуктов, прошедшие одну или несколько стадий кулинарной обработки без доведения до готовности:
  3. Сладкие блюда и компоты готовят в
  4. Жарочная поверхность плит в горячем цехе должна быть меньше площади пола в
  5. Какие специализированные отделения выделяют в горячем цехе
  6. Температура отпуска холодных блюд составляет:
  7. Микроклимат горячего цеха должен соответствовать следующим показателям:
  8. Для проведения фуршета готовят бутерброды
  9. Основной составляющей частью производственного процесса является
  10. Сладкиесупыготовят повара
  11. Доготовочные предприятия ОП – это предприятия,
  12. Рекомендуемое соотношение поваров V разряда от общего количества поваров должно составлять:
  13. Первые блюда отпускают при температуре
  14. Стол марки СММСМ используется
  15. Назовите оборудование горячего цеха
  16. Дорожные бутерброды еще называют
  17. Доготовочный цех это-…
  18. Разделочные доски с какой маркировкой используют приприготовлении салатов и винегретов


Промежуточный тест 6

  1. Этот график применяется в том случае, когда объем работы полностью выполняется за 7-8 ч, загрузка работников равномерная в течение смены.
  2. Дисциплина труда включает в себя:
  3. Время, которое включает все затраты времени, связанные с работой, не являющейся необходимой для выполнения данного задания это:
  4. Технологическая дисциплина это:
  5. Соблюдение работниками требований по охране труда, технике безопасности, производственной санитарии и гигиене, противопожарной охране относится к
  6. При каком методе нормирования труда, нормы устанавливают с помощью фотографии рабочего процесса и хронометража.
  7. График, который предусматривает одновременный приход и уход с работы всех работников производства.
  8. К нормируемому времени относят:
  9. Сокращенный рабочий день для работников в возрасте 16-18лет составляет:
  10. Назовите методы нормирования труда:
  11. Норма управляемости это:
  12. Нормирование труда в общественном питании это:
  13. График рабочего времени, применяющийся на предприятиях с неравномерной загрузкой в отдельные дни недели или месяца это:
  14. Рабочее время классифицируют на:
  15. График, который предусматривает выход работников производства в разное время группами или поодиночке в соответствии с загрузкой торгового зала:
  16. Микроклимат в горячем цехе должен соответствовать следующим показателям:
  17. Какие графики выхода на работу используются в предприятии общественного питания
  18. Какое рабочее время складывается из основного и вспомогательного
  19. Норма труда выражается :
  20. Количество продукции в блюдах, штуках, которое должно быть изготовлено в единицу времени одним или группой работников соответствующей квалификации. это:


Итоговый тест

  1. По нормативу, количество посадочных мест, в студенческих столовых. на 1000 студентов составляет:
  2. Назовите формы доставки продуктов на предприятие:
  3. Микроклимат горячего цеха должен соответствовать следующим показателям:
  4. Форма снабжения, предполагающая прямые связи « поставщик-предприятие», минуя промежуточные оптовые базы , называется:
  5. Разделение труда предусматривает:
  6. Источники поступления товаров на предприятия питания
  7. Срок проверки качества скоропортящихся продуктов при приемке на склад
  8. Этот график применяется в том случае, когда объем работы полностью выполняется за 7-8 ч, загрузка работников равномерная в течение смены.
  9. Добровольная сертификация вводится:
  10. При какой форме доставки завоз продуктов осуществляется только линейными маршрутами
  11. Дорожные бутерброды еще называют
  12. Доготовочные предприятия ОП – это предприятия:
  13. Основной составляющей частью производственного процесса является
  14. Предприятия общественного питания характеризуются:
  15. График, который предусматривает одновременный приход и уход с работы всех работников производства.
  16. Аванзал – это место для
  17. К заготовочным цехам предприятий общественного питания НЕ относятся:
  18. К нормативным документам, используемым при обязательной сертификации, относят:
  19. В соответствии с ГОСТ Р 50764—95 «Услуги общественного питания. Общие требования» понятие услуги общественного питания определяется как:
  20. Микроклимат в горячем цехе должен соответствовать следующим показателям:
  21. Ширина коридоров соединяющих склады
  22. Услуги, предоставляемые потребителям предприятиями общественного питания:
  23. Переливание вина из бутылки в графин с целью определения наличия осадка.:
  24. Мясной цех крупного заготовочного предприятия состоит из:
  25. По нормативу, количество посадочных мест в рабочих столовых на 1000 работающих составляет
  26. По уровню комфорта и количеству предоставляемых услуг предприятия ОП классифицируются на:
  27. График рабочего времени, применяющийся на предприятиях с неравномерной загрузкой в отдельные дни недели или месяца это:
  28. Бары бывают:
  29. Помещение, расположенное рядом с торговым залом, которое служит местом для встречи и ожидания гостей:
  30. Какие графики выхода на работу используются в предприятии общественного питания
  31. Разделочные доски с какой маркировкой используют приприготовлении салатов и винегретов
  32. Качество – это:
  33. Сладкиесупыготовят повара
  34. Температура и продолжительность хранения сульфитированного картофеля:
  35. К нормируемому времени относят:
  36. Какие бригады организуют в мясном цехе заготовочного предприятия:
  37. Какие специализированные отделения выделяют в горячем цехе
  38. Крупное подразделение , которое объединяет цехи предприятии называется:Сладкие блюда и компоты готовят в
  39. Сладкие блюда и компоты готовят в
  40. Первые блюда отпускают при температуре
Вам подходит эта работа?
Похожие работы
Организация и планирование производства
Дипломная работа Дипломная
26 Окт в 11:33
22 +1
0 покупок
Организация и планирование производства
Тест Тест
23 Окт в 15:12
22
0 покупок
Организация и планирование производства
Дипломная работа Дипломная
23 Окт в 00:56
24
0 покупок
Организация и планирование производства
Дипломная работа Дипломная
18 Окт в 21:34
22
0 покупок
Организация и планирование производства
Тест Тест
19 Сен в 12:38
88 +1
0 покупок
Другие работы автора
Математические методы в психологии
Тест Тест
3 Ноя в 23:15
12 +12
0 покупок
Английский язык
Тест Тест
3 Ноя в 22:32
17 +17
0 покупок
Инженерная графика
Тест Тест
3 Ноя в 20:34
11 +11
0 покупок
Английский язык
Тест Тест
3 Ноя в 18:32
15 +15
0 покупок
Информационные технологии
Тест Тест
1 Ноя в 15:37
36 +2
1 покупка
Информационные технологии
Тест Тест
30 Окт в 16:04
93 +2
0 покупок
Информационные технологии
Тест Тест
30 Окт в 15:14
61 +3
0 покупок
Темы журнала
Показать ещё
Прямой эфир