Каждая работа проверяется на плагиат, на момент публикации
уникальность составляет не менее 40% по системе проверки eTXT.
Промежуточный тест 1
243.4 Кбайт
100 ₽
Промежуточный тест 2
248.5 Кбайт
100 ₽
Промежуточный тест 3
231.6 Кбайт
100 ₽
Промежуточный тест 4
247.7 Кбайт
100 ₽
Промежуточный тест 5
207.3 Кбайт
100 ₽
Промежуточный тест 6
238.7 Кбайт
100 ₽
Итоговый тест
398.1 Кбайт
300 ₽
Всего 7 файлов на сумму 900 рублей
Описание
Основы организации предприятий общественного питания. Современное состояние и развитие отрасли, Государственное регулирование и контроль над деятельностью предприятий. Организационно-правовые формы предприятий — Промежуточный тест 1
Классификация предприятий общественного питания — Промежуточный тест 2
Организация снабжения и складского хозяйства предприятий общественного питания. Товароснабжение предприятия. Виды, источники и формы снабжения. Способы доставки продуктов Организация снабжения предприятий. Способы доставки сырья и продуктов. — Промежуточный тест 3
Производственная инфраструктура предприятия и ее характеристики сущность организации производства. Оперативное планирование производства . Виды меню. — Промежуточный тест 4
Организация производства доготовочных цехов (холодного, горячего, мучного) — Промежуточный тест 5
Требования к условиям труда работников. - совершенствование нормирования труда. Рационализация режимов труда и отдыха. Сущность и задачи нормирования труда — Промежуточный тест 6
Итоговый тест
Оглавление
Промежуточный тест 1
К нормативным документам, используемым при обязательной сертификации, относят:
По нормативу, количество посадочных мест в рабочих столовых на 1000 работающих составляет
Предметная специализация развивается в следующих направлениях:
Предприятия общественного питания могут функционировать в организационно-правовых формах :
К основным задачам предприятий общественного питания относят:
Главный двигатель рыночной экономики:
По нормативу, количество посадочных мест, в студенческих столовых. на 1000 студентов составляет:
Сосредоточение средств производства и рабочей силы на крупных предприятиях для централизованного выпуска продукции, называется
К стабильному успеху приведет:
Главный документ, регулирующий торговую деятельность, это:
Функция свойственная только предприятию общественного питания:
Предприятия общественного питания характеризуются:
Основные критерии конкурентоспособности:
Качество – это:
Добровольная сертификация вводится:
Предприятия общественного питания не обязаны представлять данную информацию клиентам:
К общественным формам разделения труда в общественном питании относят процессы:
Основные функции предприятий общественного питания – это:
Специализация предприятий общественного питания делится на:
Кооперирование бывает
Промежуточный тест 2
В основу классификации предприятий общественного питания положены признаки:
В соответствии с ГОСТ к типам предприятий общественного питания относят:
Основные функции предприятий общественного питания – это:
По характеру производства предприятия общественного питания делятся на:
Доготовочные предприятия ОП – это предприятия:
К функциям предприятий общественного питания НЕ относят:
В зависимости от обслуживаемого контингента предприятия ОП классифицируют на: общедоступные и:
Тип предприятия ОП, в меню которого в соответствии с «Правилами оказания услуг» обязательны фирменные блюда:
Услуги, предоставляемые потребителям предприятиями общественного питания:
В соответствии с ГОСТ Р 50764—95 «Услуги общественного питания. Общие требования» понятие услуги общественного питания определяется как:
Аванзал – это место для
При определении типа предприятия питания, кроме ассортимента реализуемой продукции, НЕ учитывают следующие факторы:
Качество - это соответствие:
К предприятиям общественного питания, делящимся на классы, согласно ГОСТ Р 50762- 2007 относят:
К заготовочным цехам предприятий общественного питания НЕ относятся:
Бары бывают:
К вспомогательным помещениям НЕ относятся:
К доготовочным цехам предприятий общественного питания НЕ относятся:
К основным задачам предприятий общественного питания относят:
По уровню комфорта и количеству предоставляемых услуг предприятия ОП классифицируются на:
Промежуточный тест 3
Какие разделы включает договор:
Срок проверки качества скоропортящихся продуктов при приемке на склад
Порядок разрешения споров между сторонами . входит в раздел:Ненормированные потери при хранении и отпуске
Ненормированные потери при хранении и отпуске
Транспортировка товаров от мест их производства до мест потребления называется:
Форма снабжения, предполагающая прямые связи « поставщик-предприятие», минуя промежуточные оптовые базы , называется:
Базы, которые располагаются непосредственно при крупных промышленных предприятиях это:
Основные принципы товародвижения:
Назовите формы доставки продуктов на предприятие:
При какой форме доставки завоз продуктов осуществляется только линейными маршрутами
При какой форме доставки завоз продуктов осуществляется только линейными маршрутами
Что относится к нормируемым потерям:
Виды договоров, применяемых в общественном питании:
Планирование, организация и контролирование всех видов деятельности по перемещению материального потока от пункта закупки до пунка потребителя это:
Документ, регулирующий отношения между поставщиками и заказчиками
Источники поступления товаров на предприятия питания
Входной поток на складе означает
Ширина коридоров соединяющих склады
Контроль поступающего сырья и материалов:
Что включает в себя раздел « предмет договора»
Промежуточный тест 4
Крупное подразделение , которое объединяет цехи предприятии называется:
Крупное подразделение , которое объединяет цехи предприятии называется:
Разделение труда предусматривает:
Какое оборудование используют в рыбном цехе
Нормированное рабочее время включает:
Структура заготовочного предприятия ОП отличается от доготовочного наличием:
В основу классификации предприятий общественного питания положены признаки:
Назовите группы помещений предприятий общественного питания
По характеру производства предприятия общественного питания делятся на:
Виды полуфабрикатов, выпускаемые заготовочными предприятиями на основе ТУ:
Часть предприятия, где осуществляется законченная стадия производственного процесса это:
Сульфитация – это:
Норма выработки основана
Мясной цех крупного заготовочного предприятия состоит из:
Заготовочные предприятия ОП – это производственные предприятия,
Назовите марку механизированной поточной линии обработки картофеля на крупных заготовочных предприятиях:
Начальник цеха несет ответственность за:
Последовательность операций при механической обработке клубне- и корнеплодов:
К заготовочным цехам предприятий общественного питания НЕ относятся:
Температура и продолжительность хранения сульфитированного картофеля:
Промежуточный тест 5
Как разделяют рабочие места в холодном цехе
Пищевой продукт или сочетание продуктов, прошедшие одну или несколько стадий кулинарной обработки без доведения до готовности:
Сладкие блюда и компоты готовят в
Жарочная поверхность плит в горячем цехе должна быть меньше площади пола в
Какие специализированные отделения выделяют в горячем цехе
Температура отпуска холодных блюд составляет:
Микроклимат горячего цеха должен соответствовать следующим показателям:
Для проведения фуршета готовят бутерброды
Основной составляющей частью производственного процесса является
Сладкиесупыготовят повара
Доготовочные предприятия ОП – это предприятия,
Рекомендуемое соотношение поваров V разряда от общего количества поваров должно составлять:
Первые блюда отпускают при температуре
Стол марки СММСМ используется
Назовите оборудование горячего цеха
Дорожные бутерброды еще называют
Доготовочный цех это-…
Разделочные доски с какой маркировкой используют приприготовлении салатов и винегретов
Промежуточный тест 6
Этот график применяется в том случае, когда объем работы полностью выполняется за 7-8 ч, загрузка работников равномерная в течение смены.
Дисциплина труда включает в себя:
Время, которое включает все затраты времени, связанные с работой, не являющейся необходимой для выполнения данного задания это:
Технологическая дисциплина это:
Соблюдение работниками требований по охране труда, технике безопасности, производственной санитарии и гигиене, противопожарной охране относится к
При каком методе нормирования труда, нормы устанавливают с помощью фотографии рабочего процесса и хронометража.
График, который предусматривает одновременный приход и уход с работы всех работников производства.
К нормируемому времени относят:
Сокращенный рабочий день для работников в возрасте 16-18лет составляет:
Назовите методы нормирования труда:
Норма управляемости это:
Нормирование труда в общественном питании это:
График рабочего времени, применяющийся на предприятиях с неравномерной загрузкой в отдельные дни недели или месяца это:
Рабочее время классифицируют на:
График, который предусматривает выход работников производства в разное время группами или поодиночке в соответствии с загрузкой торгового зала:
Микроклимат в горячем цехе должен соответствовать следующим показателям:
Какие графики выхода на работу используются в предприятии общественного питания
Какое рабочее время складывается из основного и вспомогательного
Норма труда выражается :
Количество продукции в блюдах, штуках, которое должно быть изготовлено в единицу времени одним или группой работников соответствующей квалификации. это:
Итоговый тест
По нормативу, количество посадочных мест, в студенческих столовых. на 1000 студентов составляет:
Назовите формы доставки продуктов на предприятие:
Микроклимат горячего цеха должен соответствовать следующим показателям:
Форма снабжения, предполагающая прямые связи « поставщик-предприятие», минуя промежуточные оптовые базы , называется:
Разделение труда предусматривает:
Источники поступления товаров на предприятия питания
Срок проверки качества скоропортящихся продуктов при приемке на склад
Этот график применяется в том случае, когда объем работы полностью выполняется за 7-8 ч, загрузка работников равномерная в течение смены.
Добровольная сертификация вводится:
При какой форме доставки завоз продуктов осуществляется только линейными маршрутами
Дорожные бутерброды еще называют
Доготовочные предприятия ОП – это предприятия:
Основной составляющей частью производственного процесса является
Предприятия общественного питания характеризуются:
График, который предусматривает одновременный приход и уход с работы всех работников производства.
Аванзал – это место для
К заготовочным цехам предприятий общественного питания НЕ относятся:
К нормативным документам, используемым при обязательной сертификации, относят:
В соответствии с ГОСТ Р 50764—95 «Услуги общественного питания. Общие требования» понятие услуги общественного питания определяется как:
Микроклимат в горячем цехе должен соответствовать следующим показателям:
Ширина коридоров соединяющих склады
Услуги, предоставляемые потребителям предприятиями общественного питания:
Переливание вина из бутылки в графин с целью определения наличия осадка.:
Мясной цех крупного заготовочного предприятия состоит из:
По нормативу, количество посадочных мест в рабочих столовых на 1000 работающих составляет
По уровню комфорта и количеству предоставляемых услуг предприятия ОП классифицируются на:
График рабочего времени, применяющийся на предприятиях с неравномерной загрузкой в отдельные дни недели или месяца это:
Бары бывают:
Помещение, расположенное рядом с торговым залом, которое служит местом для встречи и ожидания гостей:
Какие графики выхода на работу используются в предприятии общественного питания
Разделочные доски с какой маркировкой используют приприготовлении салатов и винегретов
Качество – это:
Сладкиесупыготовят повара
Температура и продолжительность хранения сульфитированного картофеля:
К нормируемому времени относят:
Какие бригады организуют в мясном цехе заготовочного предприятия:
Какие специализированные отделения выделяют в горячем цехе
Крупное подразделение , которое объединяет цехи предприятии называется:Сладкие блюда и компоты готовят в