Формирование имиджа ресторана

В первой главе рассматриваются теоретико-методологические вопросы, а также проводится исследование значения имиджа в ресторанном бизнесе в целом и в конкурентоспособности предприятия в частности.
Вторая глава посвящена объекту дипломной работы – кафе-клубу «Freedom», анализируется деятельность предприятия, выявляются проблемы, связанные с продвижением имиджа. Также проанализированы данные анкетирования, экспертного опроса и представлены выводы по проведенному исследованию
В третьей главе обозначены и экономически обоснованы мероприятия по укреплению имиджа кафе-клуба «Freedom».

Введение………..…………………………………………………………………….3
Глава 1. Теоритические аспекты формирования и планирования имиджа……...7
1.1. Особенности организации ресторанного бизнеса………………………....7
1.2. Имидж и его значение в конкурентоспособности предприятия………...25
1.3. Методы формирования и продвижения имиджа ресторанного предприятия………………………………………………………………………...34
Вывод по I главе…………………………………………………………………....46
Глава 2. Анализ деятельности предприятия ООО «Баден-1»………………...…47
2.1. Характеристика предприятия ……………….……………………………......47
2.2.Аналивнешней среды…………………………………………………………..50
2.3. Анализ внутренней среды………………………………………………….....56
2.4. Анализ имиджа предприятия ООО «Баден-1»……………………………....59
Вывод по II главе…………………………….……………………………….…….66
Глава 3. Проект мероприятий по совершенствованию и укреплению имиджа ООО «Баден-1»…………………………………………………….67
3.1. Расчет затрат на мероприятия…………………………………………….…..67
3.2. Определение прибыли от предложенных мероприятий………………….....78
3.3. Социально-экономический эффект от предложенных мероприятий…..….90
Вывод по III главе………………….…………………………………………….....92
Заключение………………………………………………………………...………..93
Список использованной литературы…………………………………………...…94
Приложения ………………………………………………………………...............98

1. Федеральный закон от 25.06.2012 № 93-ФЗ «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации по вопросам государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»
2. Федеральный закон «О лицензировании отдельных видов деятельности» №128, статья 17 от 8 августа 2001 года
3. Федеральный закон от 22 ноября 1995 г. N 171 «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции», постановление Правительства Москвы от 13 февраля 2007 г. N 91-ПП «О порядке проведения обследований при осуществлении лицензирования розничной продажи алкогольной продукции»
4. Федеральный закон "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" N 52-ФЗ от 30.03.1999г., постановление Правительства РФ N 569 от 15.09.2005г. "О положении об осуществлении государственного санитарно-эпидемиологического надзора», Приказом N 224 от 19.07.2007г. Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.
5. Постановление Правительства РФ "Об утверждении правил оказания услуг общественного питания" №1036 от 15 августа 1997 г. (в ред. от 31 декабря 2005 г.)
6. Постановление Правительства Российской Федерации от 19 января 1998 г. N 55 «Об утверждении правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации» (в редакции постановления Правительства Российской Федерации от 8 февраля 2006 г. N 80)
7. Трудовой кодекс Российской Федерации (ТК РФ) от 30.12.2001г. №197-ФЗ. Принят 21 декабря 2001г.
Методические источники
8. Алексеев А.А. Маркетинговые исследования рынка услуг. Учебное пособие. Спб.: Изд.-во СпбГУЭФ, 2009.
9. Ахмедов Н.А., Карпушенко П.Б. Маркетинг ресторанных услуг // "Маркетинг в России и за рубежом", №3, 2010.
10. Блинов А.О., Захаров В.А., аналитическая статья «РБК», №09/13.
11. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учебное пособие. Изд.-во "Новое знание", 2009.
12. Внешнеэкономический толковый словарь / Под ред. И.П. Фаминского.-М.
13. Гапоненко, Н. Инновации и инновационная политика на этапе перехода к новому технологическому порядку. /Н. Гапоненко. //Вопросы экономики. - 2008. - № 9.
14. Голубков Е.П. Основы маркетинга, учебник, Издательство "Финпресс", М., 2013
15. Диксон Р. Управление маркетингом. – М.: Издательствово "БИНОМ", 2011.
16. Дзахмишева И.Ш. Методика оценки конкурентоспособности услуги в розничной сети // "Маркетинг в России и за рубежом", №3(41), 2010.
17. Имиджелогия: учебно-методический комплекс / Авт.-сост. Л.В. Володина. – СПб.: ИВЭСЭП, 2009.
18. Коротков А.В. Управление маркетингом, уч.пособие – М., 1995.
19. Коноплицкий В., Филина А. «Это - бизнес: Толковый слов. эконом. терминов.» -Киев, 2013
20. Костина Г.П. Основы маркетинга, "Вузовская книга", М., 2012.
21. Котлер Ф. Основы маркетинга: Пер. с англ. – М.: "Бизнес-книга", "ИМА-Кросс. Плюс", 2010.
22. Котлер Ф. Управление маркетингом, М., Издательство "Финансы", 2010.
23. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов / Пер. с англ. Под ред. Р.Б. Ноздревой. – М.: ЮНИТИ, 2010г.
24. Магдольна., Маркетинг отношений и сетевая экономика. // "Society and Economy in Central and Eastern Europe", 2011/2.
25. Москаленко Л. Фаст-кофе уже в России // "Эксперт" – №13 (602), 2008.
26. Новиков, Б.В. А у вас есть бонусы в меню? /Б.В. Новиков. //Гостиницы и рестораны. -2009
27. Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: отели и рестораны: Учеб. пос. – М.: Экономика, 2010.
28. Папирян Г.А. Экономика туризма. Элементы маркетингового комплекса. – М.,2009. Гл.5.
29. Периханян А.Р. "Формирование маркетинговой концепции придприятия ресторанного бизнса" – дисс., М., 2013.
30. Прингл Х., Томпсон М. Энергия торговой марки. - С-Пб.: Питер, 2003
31. Прохоров В.Г. Перспективы и тенденции развития ресторанного бизнеса в г.Москве.// Restoconsult – каталог статей, 2012.
32. Райзберг Б.А., Лозовский Л.Ш., Стародубцева Е.Б. Современный экономический словарь.-М., 2009
33. Ридель, Х. Бары и рестораны: техники обслуживания. /Х. Ридель. - Ростов на Дону: Ровт, 2009
34. Тымчук В.В., "Предпринимательские решения в развитии ресторанного бизнеса: на примере Санкт-Петербурга" – дисс., М.,2005.
35. Удалов В.П. "Моделирование и реализация маркетинговых программ для ресторанного бизнеса на крупных федеральных курортах России"-дисс., М.,2012.
36. Хруцкий В.Е., Корнеева И.В. Современный маркетинг: настольная книга по исследованию рынка. – М.: Финансы и с