Технология продукции общественного питания

Курсовая работа состоит из пояснительной записки, включающе
следующие разделы
- Введени
1. Характеристика сырья, используемого для приготовления фирменног
(нового) блюда (изделия)
2. Разработка технологической карты фирменного (нового) блюда (изделия)
3. Составление схемы технологического процесса производства фирменног
(нового) блюда (изделия)
4. Контроль качества разработанного фирменного (нового) блюда (изделия)
6. Разработка нормативно-технологической документации на фирменно
(новое) блюдо (изделие)
- Заключени
- Библиографический списо
Курсовая Работа за 3й курс Торгово-экономического института. Выбранное блюдо филе куриное обжаренное с стручковой фасолью, помидорами черри и соусом песто