Санаторий "Маяк" Евпатория

25 страниц
3.2 Зміст практики

Етап 1. Загальна характеристика підприємства – бази практики
1.1. Статут підприємства, основні нормативні акти, що регулюють діяльність туристичного чи готельного комплексу. Інформація, за допомогою якої характеризують підприємство: ступінь оперативно-господарської самостійності, район діяльності, асортиментний профіль, загальна площа, форма надання послуг, кількість кійко-місць, додаткові платні послуги.
1.2. План розміщення приміщень підприємства, їх взаємозв’язок. Вимоги до раціонального розміщення приміщень туристичного чи готельного комплексу.

Етап 2. Організація захисту прав споживачів на підприємстві
2.1 Права та обов’язки споживачів.
2.2. Правила роботи підприємств туристичного чи готельного комплексу.
2.3. Правила якісного обслуговування споживачів.

Етап 3. Система управління готельним та туристичним комплексом
3.1. Особливості роботи в сфері готельного чи туристичного господарства; роль персоналу в створенні ефективної системи управління; споживачі готельних та туристичних послуг на цільовому сегменті ринку.
3.2. Організаційна структура готельного чи туристичного комплексу. Основні служби: служба прийому та розміщення, служба бронювання, служба реєстрації й розміщення гостів, служба обслуговування, служба експлуатації номерного фонду, служба харчування, служба безпеки, служба маркетингу й зв`язків з громадськістю.
3.3. Види розрахунків з клієнтами готельного чи туристичного комплексу.

Етап 4. Організація процесів обслуговування споживачів на підприємстві
4.1 Основні фази циклу гостинності: фаза до приїзду, приїзд, розміщення, від’їзд.
4.2. Технологія обслуговування клієнтів службою прийому та розміщення: правила оплати за проживання, типи номерів, типи ліжок, бронювання, реєстрація, видача ключів, відмови в поселенні гостей, забезпечення безпеки, виписка з номерів, додаткові послуги.
4.3 Система основних елементів організаційної культури, що формують рівень обслуговування клієнтів на підприємстві-базі практики.

Етап 5. Санітарно-гігієнічні вимоги до утримання помешкань туристичного комплексу
5.1. Помешкання готельного чи туристичного комплексу, вимоги до їх утримання. Склад й площа помешкань, вимоги до їх санітарного стану.
5.2. Санітарно-технічне обладнання: водопровід, вентиляція, кондиціювання, опалення, каналізація, електрозабезпечення, ліфти.
5.3. Білизняне господарство, санітарно-гігієнічні норми до його утримання.

Етап 6. Зовнішні зв`язки та можливості підприємства на ринку туристичних послуг
6.1. Засоби організації просування туристичного продукту.
6.2. Налагодження взаємовигідної співпраці з туроператорами
6.3. Маркетингова діяльність в готельному чи туристичному комплексі

Етап 7. Індивідуальне завдання: скласти перелік функціональних обов’язків і посадові інструкції працівників у відповідності до специфіки підприємства:
готельне чи туристичне господарство підприємство ресторанного господарства
 покоївка;
 адміністратор готелю,
 адміністратор поверху;
 батлер;
 портьє;
 консьєрж  офіціант;
 бармен;
 повар;
 бригадир зміни;
 кондитер;
 комірник;
 кухонний робітник;
 вантажник

Етап 8. Профорієнтаційна робота під час проходження практики

Під час проходження практики студенти повинні розкрити здібності організатора і управлінця в рамках просування на ринок бренду, яким є Харківський торговельно-економічний коледж КНТЕУ, поширення й покращення його іміджу. З цією метою студенти проводять роботу з популяризації Харківського торговельно-економічного коледжу КНТЕУ і його спеціальностей серед працівників і клієнтів підприємства-бази практики, випускників шкіл, технікумів, коледжів. Результат такої діяльності необхідно оформити у вигляді таблиці. На відмінну оцінку може претендувати студент, який забезпечить участь не менш ніж 2 абітурієнтів в Днях відкритих дверей