технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Тема такая.разработать стандарт предприятия СТП .на кулинарную заготовку или полуфабрикат,для нового фирменного блюда из говядины толстый и тонкий край.с использованием комбинированных приемов и способов обработки сырья.Оформить ТТК.использовать гост 53996-2010
по мдк 01 контрольная состоит из составления ттк, акта проработки и еще чего-то, примерный образец в приложении
Сроки рассмотрим ваши, работа очень нужна