Калькуляция себестоимости блюд:
В разделе производится расчет стоимости заданного блюда или изделия исходя из цен сложившихся на рынке на момент написания работы. Расчет стоимости оформляется в виде калькуляционной карты, составленной в соответствии с требованиями правил учета и калькуляции для предприятий общественного питания.
тема: крем-суп из печени