курсовая работа (помогите пожалуйста)))))

Разработка рецептур, технологий и приготовление фирменной горячей закуски: паста собственного приготовления. Обязательный продукт птица для производства сложной кулинарной продукции в горячем цехе семейного кафе на 70 мест.

Один соус, минимум один гарнир. Масса блюда минимум 80 гр., максимум 130 гр.

Подается на круглой плоской тарелке диаметром 32 см.

Использование ингредиентов из списка продуктов.

Использование при подаче несъедобных компонентов, дополнительных аксессуаров и вспомогательного инвентаря на тарелке не допускается.