Оборудование для хранения товаров

При хранении продовольственных товаров в магазине нужно учитывать:

 физико-химические свойства;

 режим и сроки хранения;

 период и условия реализации;

 правила товарного соседства с целью недопущения передачи влажности или запахов.

Учитывая условия хранения продовольственных товаров, все их можно разделить на две большие группы:

1 – Продовольственные товары, которые хранятся в неохлаждаемых помещениях. (бакалея, хлебобулочные и большая часть кондитерских изделий).

2 – Продовольственные товары, хранящиеся при низких температурах (гастрономические товары, мясные и рыбные продукты, молоко и кисломолочные продукты, овощи, фрукты и другая продукция с ограниченным сроком хранения).

Товары, относящие ко второй группе, поступают в магазин в охлаждённом или замороженном виде и хранятся в складских или рабочих помещениях магазина, где может осуществляться их расфасовка или маркировка. Для предотвращения порчи продукции вследствие микробиологических и биохимических процессов, чрезмерного увлажнения или испарения влаги, в помещении, где хранятся эти товары, должен соблюдаться соответствующий температурный режим и выдерживаться необходимый уровень влажности.

Представьте, что Вы руководитель магазина, где реализация осуществляется с помощью продавца. Перед Вами стоит задача укомплектовать магазин оборудованием для хранения продовольственных товаров, хранящихся при низких температурах. Найдите в сети Интернет информацию и заполните таблицу.