Тему автор может выбрать любую в соответствии с видом деятельности его предприятия, например: Совершенствование информационной поддержки гостиничного бизнеса с использованием информационных технологий.
1 глава - описание бизнеса, его потребностей, затем требования к системе, обзор рынка, выбор типового решения,
2 глава - описание решения и его внедрение,
3 глава - расчет экономической эффективности, т.е. чем новая система лучше прежней+рассчитать в цифрах, например совершенствование позволило сократить численность и т.д.
т.е. суть диплома в том, что есть действующая организация, у нее есть программа, наша задача разработать новую систему (например 1с) и показать как это положительно скажется на ее деятельности.
Название организации неспецифичное, поэтому сферу можно выбрать любую, изначально нужно выбрать сферу и составить план на утверждение, затем поглавное написание.