Химия пищи

1.     Докажите, что растворимость полипептидов зависит от степени полярности R-групп, особенно от числа ионизируемых групп: чем больше ионизируемых групп, тем выше растворимость пептида.

2.     Что служит источником пищевых жиров.

3.     Какова пространственная структура полисахаридов? Какое практическое значение она имеет.

4.     Определите понятия: провитамины, витамеры, витаминоподобные вещества, антивитамины.

Ответить на вопросы