Курсовая работа

Курсовая работа по теме "Производство сыра «Витязь» при сыродельном заводе мощностью 70 тонн перерабатываемого молока в смену" По предмету Технология производство сыра. Проверки на оригинальность не будет. Вот всё файлы которые нужны для написания курсовой

Цель курсовой работы – создать проект технологии производства сыра «Адыгейский» при сыродельном заводе мощностью 50 тонн перерабатываемого молока в смену

Для достижения цели исследования были поставлены задачи:

1. Сделать схему технологического направления предприятия и определить ассортимент и характеристику вырабатываемой продукции;

2. Произвести продуктовый расчёт и сделать сводную таблицу;

3. Составить технологическую схему производства данного вида сыр;

4. Определить технико-химический и микробиологический контроль сырья и готовой продукции;

5. Произвести расчет и подбор технологического оборудования и составить аппаратурно-технологическую схему;

6. Составить график работы оборудования и технологических процессов;

7. Систематизировать результаты и сделать выводы.