Курсовая работа по теме: Производство хлебобулочных изделий безопарным способом

Курсовая работа по теме: Производство хлебобулочных изделий безопарным способом
введение
I.1Характеристика сырья для производства хлебобулочных изделий безопарным способом
1.2 Организация рабочего места: характеристика современного инвентаря и оборудования в приготовлении хлебобулочных изделий безопарным способом
1.3 Процессы, проходящие при производстве хлебобулочных изделий безопарным способом
II Технологическая часть
2.1 Ассортимент и Технологический процесс производства хлебобулочных изделий безопарным способом……
2.2 Пищевая ценность изделий и их значение в питании
2.3 Охрана труда и техника безопасности на ПОП
III Составление нормативно-технологической документации
Заключение