Диплом/Технология общественного питания,

тема кафе кондитерская на 65 мест

Объем 60-80 стр

Ап. Вуз 50

Нужен план на согласование

Презентация и речь

Сдача частями

Методичка в приложении

Графическая часть

- план предприятия с основными помещениями и производственными цехами

с нанесением всех основных технологических потоков сырья,

полуфабрикатов, готовой продукции, чистой посуды, использованной

посуды, отходов и т.д.;

- планы цехов с расстановкой оборудования в количестве 2-3;

- технологическую схему приготовления фирменного блюда или изделия,

представляющего особый интерес в производственной программе