ABC-анализ по продажам и по валовой марже по артикулам (выручка минус себестоимость) - как в абсолютных цифрах, так и в процентах.
Наглядно его визуализировать (abc-анализ) любым способом
Сделать сводную таблицу - в строке предмет, в значениях - сумма продаж в абсолюте, сумма валовой маржи в абсолюте и в процентах от продаж + фильтр от большего к меньшему по столбцу сумма валовая в абсолюте