решить подробно задание к теме 7

Задача 1 Уровень издержек производства и обращения - 26,13%,

уровень рентабельности - 3,5%. Удельный вес продовольственных товаров

с НДС в размере 10% составляет 63,4%.

Данные для расчета стоимости сырьевого набора

Наименование

Норма расхода на одну

Цена поступления 1 кг

продуктов

порцию, г

продуктов, руб.

Капуста белокочанная

125

7,0

Картофель

260

9,0

Морковь

25

10,0

Лук репчатый

24

11

Томат- паста

1,5

39

Жир кулинарный

10

57

Сметана

10

27

Соль и специи на 100 порций 2,11 руб.

Продажная цена блюда «Щи из свежей капусты с картофелем» равна …

Задача 2

Показатели

%

1 Расчетный уровень издержек производства и обращения в кафе

28,12

2 Расчетный уровень рентабельности

4,5

3 Удельный вес в обороте: продукция собственного производства

60

алкогольные напитки

25

покупные товары

15

4 Удельный вес продовольственных товаров с НДС в размере 10 %

46

5 Уровень наценки на алкогольные напитки с учетом конъюнктуры

рынка

35

на остальные покупные товары

25

Размер наценки на сырье, используемое для приготовления продукции

собственного производства в кафе, на основе данных составит …