1. Краткое описание сырья, материалов и консервной тары.

1. Краткое описание сырья, материалов и консервной тары.
2. Выбор и обоснование технологической схемы.
3. Продуктовый расчет:
3.1. Исходные данные.
3.2. Расчет коэффициента пересчета физических банок в условные.
3.3. Рецептура консервов.
3.4. График поступления сырья.
3.5. Режим работы линии.
3.6. Расчет мощности линии.
3.7. График выпуска готовой продукции.
3.8. Расчет потребности в сырье и материалах.
3.9. Утилизация отходов.
3.10. График поступления вспомогательных материалов.
4. Выбор и расчет технологического оборудования и его основные технические характеристики.
5. Техника безопасности.
6. Показатели качества консервов (по ГОСТу) и схема технохимического контроля производства.
7. Расчет площадей сырьевой площадки и склада готовой продукции.
8. Безопасность пищевого сырья и готовой продукции.
Заключение.
Список использованной литературы.
Аппаратурно-технологическая схема производства продукции и план линии выполняется на миллиметровой бумаге формата А1 с соблюдением всех требований ЕСКД.