Начать с главы 1.2. И далее по плану. Организацию взять любую
Оформление классическое. Антиплагиат не важен. В списке литературы не менее 30 источников. По поводу предприятия можно взять ОАО "Сургутнефтегаз", но если есть какое-то предприятие ХМАО, которое дает о себе больше информации, и она более доступна, то взять его