технология общественного питания

Задание №1 (теоретическое)

Предложите ассортиментный перечень (2 варианта) блюд, изделий и напитков для меню ресторана с национальной кухней. Ассортиментный перечень представить в разрезе групп (холодные блюда, супы, горячие блюда, десерты, кулинарные изделия, напитки алкогольные и безалкогольные).

Общее количество позиций в ассортименте ресторана – не менее 15. Все позиции должны отражать национальную специфику страны/региона «Название», включая оригинальные национальные названия (в русской транскрипции).

Задание №2 (теоретическое)

Составить меню обеда (в зависимости от варианта 1 или 2 вида) в национальном стиле страны/региона «Название» (учесть ассортимент, сочетаемость, очередность позиций в меню).

Название страны/региона, чья кухня будет представлена, определить в соответствии со своим вариантом (Таблица 5.3) по перечню (Таблица 5.4).

Армения, Китай, Азейбарджан