Анализ и разработка системы ХАССП для повышения безопасности продуктов питания в заведениях общественного питания

Тема: Анализ и разработка системы ХАССП для повышения безопасности продуктов питания в заведениях общественного питания

Введение

  Обоснование выбора темы

  Цели и задачи исследования

  Актуальность исследования

1. Литературный обзор

  1. Определение и основные принципы системы ХАССП

  2. Роль ХАССП в обеспечении безопасности продуктов питания

  3. Применение ХАССП в заведениях общественного питания: мировой опыт

  4. Проблемы и вызовы в применении ХАССП на предприятиях общественного питания

  5. Эффективность системы ХАССП и ее влияние на безопасность продуктов питания

2. Экспериментально-аналитический раздел

2.1 Методология

  2.1.1 Исследовательский подход

  2.1.2 Методы сбора данных

  2.1.3 Методы анализа данных

2.2 Результаты исследования

  2.2.1 Анализ эффективности внедрения системы ХАССП на предприятиях общественного питания

  2.2.2 Оценка влияния системы ХАССП на безопасность и качество продуктов питания

  2.2.3 Идентификация основных проблем и вызовов в процессе внедрения ХАССП

2.3 Разработка системы ХАССП для повышения безопасности продуктов питания

  2.3.1 Описание процесса, порядок внедрения ХАССП

  2.3.2 Оценка соблюдения санитарных норм и правил

  2.3.3 Определение критических контрольных точек (ККТ)

  2.3.4 Разработка процедур контроля и мониторинга

  2.3.5 Обучение персонала по принципам ХАССП

Заключение

  Обобщение основных результатов исследования

  Выводы и Рекомендации для дальнейших улучшений

Список использованных источников

Приложение

  Разработка документации и стандартных операционных процедур (SOP)