Товароведная характеристика продовольственных товаров

Задание 1

Используя справочную и учебную литературу, охарактеризуйте

потребительские свойства круп. Ответ оформите в таблице:

Задание 2 Изучение идентификационных признаков конфетных масс. Используя

учебную и справочную литературу, нормативно-технические документы опишите

идентификационные признаки конфетных масс. Ответ оформите в таблице:

Задание 3 Используя учебную и справочную литературу, составьте для

предприятия общественного питания любого типа чайную (или кофейную) карту.

Объясните, чем обоснован выбор того или иного вида чая или кофе.

Задание 4 Используя учебную и справочную литературу, каталог «Пряности»

опишите идентификационные признаки и потребительские свойства пряностей. Ответ

оформите в таблице:

Задание 5 Дайте характеристику по идентификационным признакам сырам:

Швейцарский, Советский, Российский, Камамбер, Рокфор, Сулугуни, Колбасный.

Задание 6 Дайте характеристику по идентификационным признакам продуктам из

мяса: окорок тамбовский, корейка, грудинка, рулька, бекон прессованный, щековина,

пастрома, буженина запечённая, карбонад жаренный.