Технологические предложения по производству булки Черкизовской на пекарне производительностью 900 кг/сутки

Введение

1.Пункт

Выбор и расчёт производительности печи

2. Расчёт выхода булки Черкизовской

3. Расчёт потребности сырья с учётом норм его хранения

4. Выбор и расчёт оборудования просеевательного отделения

5. Выбор и расчёт оборудования тестоприготовительного отделения

6. Выбор и расчёт тесторазделочного оборудования

7. Расчёт производственной рецептуры булки Черкизовской

8. Безопасность жизнедеятельности и охрана здоровья на заводе

9. Список литературы

30-35 страниц