Технология продукции общественного питания

I.                  Перечень подлежащих разработке вопросов по видам работ:

1.     Работа на технологическом оборудовании

2.     Подготовка продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления сложных холодных и горячих десертов

3.     Приготовление сложных десертов

4.     Оформление и сервировка десертов.

5.     Оценка качества готовой продукции.

6.     Ведение технологических расчётов, оформление технологической документации

II. Объем отчета по практике 12-15 стр. 14 шрифт 1 интервла