Основные понятия и законы науки о ПиАПП: энергетический и
материальный балансы (формулы, примеры), принцип Ле-Шателье,
правило фаз Гиббса (формулы, примеры).
Теплообменные аппараты: кожухотрубный теплообменник, пластинчатый
теплообменник. Принцип работы, применение, достоинства и недостатки.
Применение в пищевой промышленности.
Определить плотность томатного сока с содержанием сухих веществ 6,3%
при температуре 26°С.
Определить насыпную плотность овса (ρтв 1,11…1,15 г/см3).