Поварское и кондитерское дело

Задания шифр 84
18Нормы оснащения предприятий питания столовыми посудой, приборами, бельем. Правила хранения и учета
41Сервировка стола для бизнес-ланча, комплексного обеда.
47Основные элементы обслуживания: встреча гостей, размещение их в зале, предложение меню и карты вин, аперитива; прием и оформление заказа, рекомендации в выборе блюд и напитков, уточнение заказа, досервировка стола в соответствии с заказом.
61Правила этикета и нормы поведения за столом.
100Составьте меню для рыбного ресторана «люкс» Нептун.