лабораторная работа Технология изготовления сухого завтрака «Каша овсяная» быстрого приготовления

Лабораторная работа 1 Технология изготовления сухого завтрака «Каша овсяная» быстрого приготовления

Задание

Исходные данные для выполнения задания:

Сырье: овес, сушеное мясо, пищевой амбумин, сушеные овощи, специи, пищевой ароматизатор и соль.

1. Дать характеристику исходному сырью. Указать требования.

2. Заполнить таблицу.

Наименование ингредиента

Характеристика

ГОСТ (наименование)

Требования к качеству

3. Описать технологический процесс по этапам.

Этап технологического процесса

Необходимые условия

Используемое оборудование

Возможные риски

4. Составить блок-схему.

5. Провести патентный поиск по технологии изготовления сухого завтрака «Каша овсяная» быстрого приготовления (не менее 3 примеров).