Вы работаете в овощном цехе. В цех поступил картофель
1. Как определить качество картофел
2. В какой последовательности вы будете производить обработку картофеля, % отходо
3. Организация работы повара в овощном цехе по обработке картофеля(оборудование, инструментарий, маркировка инвентаря и тд)