Технология изготовления сухого завтрака «Каша овсяная» быстрого приготовления

Лабораторная работа 1 Технология изготовления сухого завтрака «Каша овсяная» быстрого приготовления

 

Задание

Исходные данные для выполнения задания:

Сырье: овес, сушеное мясо, пищевой амбумин, сушеные овощи, специи, пищевой ароматизатор и соль.

1.               Дать характеристику исходному сырью. Указать требования.

2.               Заполнить таблицу.

 

Наименование ингредиента

Характеристика

ГОСТ (наименование)

Требования к качеству

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.               Описать технологический процесс по этапам.

Этап технологического процесса

Необходимые условия

Используемое оборудование

Возможные риски

 

4.               Составить блок-схему.

5.               Провести патентный поиск по технологии изготовления сухого завтрака «Каша овсяная» быстрого приготовления (не менее 3 примеров).