Контрольная работа
Задание состоит из разработки своего функционального продукта, включающий следующие вопросы:
1. Цель и задачи разработки функционального продукта определенной направленности
2. Актуальность, новизна, патенты по продуктам похожего физиологического действия
3. Химический состав основы
4. Подборка функциональных ингредиентов (характеристика, химический состав и физиологическое действие функциональных ингредиентов)
5.Рецептура стандартного продукта по ТТК и функционального продукта"..."
6. Схема технологии приготовления функционального продукта
7. Химический состав функционального продукта на 1 порцию
8. Сравнительная характеристика традиционной основы и функционального продукта
9. Свойства функционального продукта
10. Заключение