«Основное и дополнительное сырье пищевых производств»

Дисциплина «Технология пищевых производств на предприятиях пищевой промышленности»

Практическое занятие № 1

«Основное и дополнительное сырье пищевых производств»

Формулировка задания:

1.    Изучить и выписать имеющиеся ГОСТ, классифицирующие томатопордукты

2.    Выписать из ГОСТ показатели органолептической оценки, результаты свести в таблицу.

3.    Выписать из ГОСТ физико-химические показатели качества, результаты свести в таблицу

4.    Сформулировать и оформить вывод.

Практическое занятие № 2

«Научные основы технологии пищевых производств»

Формулировка задания:

1.    Изучить и выписать классификацию молока по ГОСТ

2.    Выписать из ГОСТ показатели органолептической оценки, результаты свести в таблицу

3.    Выписать из ГОСТ физико-химические показатели качества, результаты свести в таблицу

4.    Сформулировать и оформить вывод.