Необходимо разработать ТТК для дипломной работы по 5-ти блюдам:
1. Салат с цыпленком и ореховой заправкой
2. Крем суп из кабачков со страчателлой
3. Татаки из тунца
4. Паста ТАЛЬОЛИНИ с томатами и базиликом
5. Подкопченный томатный суп с кальмаром
Обязательно просчитать брутто и нетто, расписать технологию приготовления.
(*Все блюда взяты с меню ресторана 'На поляне', по адрему: Свердловская наб., 44Д )