практика преддипломная Синергия

Практика обязательно по РЕСТОРАНАМ.

1. Проведите мониторинг предприятий гостеприимства – ваших конкурентов (5-6), расположенных рядом с организацией, где Вы проходите практику.

Оцените конкурентов по следующим критериям:

- концепция;

-целевая аудитория;

- меню (для предприятий питания);

- виды предоставляемых услуг (для средств размещения);

- уровень обслуживания;

- ценовая категория.

По проведенному анализу, сделайте выводы о сильных конкурентов, предложите стратегию повышения эффективности своего предприятия по сравнению с конкурирующими организациями.

2.Если Вы проходите практику на предприятия питания:

С целью повышения конкурентоспособности предприятия питания, где вы проходите практику, разработайте по три уникальных дополнительных услуги трех концепций (casual-dining, гастрономический ресторан, fast-casual).

3.Предложите концепцию предприятия гостеприимства в вашем городе.

Нужно предложить:

· Название заведения (его обоснование).

· Класс (категорию) заведения.

· Месторасположение (его обоснование)

· Количество посадочных мест (для предприятия питания). Площадь заведения.

· Номерной фонд (для средств размещения).

· Целевая группа посетителей.

· Внешнее оформление и дизайн интерьера.

· Меню.

· Обслуживание.

· Персонал.

· Дополнительные услуги (бизнес-ланчи и т.д.).

· Пути привлечения клиентов.