Курсовая, Технология продукции общественного питания

1 .Тема проекта Разработка производственной программы и нормативной документации на кулинарную продукцию кулинарного цеха мощностью 300 кг с организацией доставки. утверждена распоряжением по ХГУЭП от «_13_»__сентября___2022г. №_8______

2. Исходные данные к проекту: тип предприятия – кулинарный цех. Мощность – 300 кг. Форма организации производства – на сырье, до степени обработки - полуфабрикат

3. Содержание расчётно-пояснительной записки (перечень подлежащих разработке вопросов)