Лабораторная работа №2. Фитохимический анализ сырья

Лабораторная работа №2. Фитохимический анализ сырья, содержащего полисахариды Цель работы: Провести фитохимический анализ сырья, содержащего полисахариды Общая постановка задачи Провести эксперимент, занести результаты в лабораторный журнал Ход выполнения работы 1. Образование клейстера. В колбу вместимостью 100 мл помещают 1 г крахмала прибавляют 50 мл воды. Смесь нагревают в течение 5-7 мин на электроплитке при постоянном перемешивании до образования прозрачного клейстера беловатого цвета. Реакция среды должна быть нейтральной или слабокислой. Проверьте рН среды по лакмусу. 2. Реакция с раствором йода. К 2 мл охлажденного крахмального клейстера добавляют одну каплю раствора Люголя. Крахмал окрашивается в синий цвет. Реакция очень чувствительна. Йод открывает крахмал даже в растворе 1 : 500 000. Реакции мешает присутствие спирта, танина, щелочи, кислоты азотной, хлора. Нагрейте колбу и наблюдайте, как окраска слабеет, а при 100 °С совсем исчезает. Охладите клейстер. Окраска восстанавливается. 3. Реакция с реактивом Фелинга. К 2 мл крахмального клейстера прибавляют 2 капли водного раствора меди (II) сульфата (раствор А) и 2 капли щелочного раствора сегнетовой соли – калиево-натриевой соли кислоты винной (раствор Б). Наблюдают выпадение голубого осадка меди (II) гидроксида, который с сегнетовой солью образует водорастворимый комплекс синего цвета. Смесь нагревают на водяной бане. 4. Кислотный гидролиз крахмала. В пробирку помещают 1 мл 0,5% крахмального клейстера, 10 капель 10% раствора кислоты серной и нагревают на водяной бане в течение 20 мин. Раствор становится прозрачным. Каплю гидролизата помещают на предметное стекло и смешивают с 1 каплей раствора йода в калия йодиде. Отсутствие синего окрашивания свидетельствует о полном гидролизе крахмала. Целлюлоза – Cellulosa 5. Реакция с раствором йода. На порошок целлюлозы наносят пипеткой каплю раствора йода. Целлюлоза окрашивается раствором йода в желтый или коричневый цвет (отличие от крахмала). 6. Реакция с йодом в растворе цинка хлорида и калия йодида (хлор-цинк-йод). На кончик шпателя набирают порошок целлюлозы, помещают его на предметное стекло и смачивают реактивом. Целлюлоза окрашивается в синий цвет. Инулин – Inulinum 7. Реакция с ?-нафтолом (реакция Молиша). На поперечный разрез корня цикория (одуванчика, эхинацеи, девясила или клубней топинамбура) наносят пипеткой 1 каплю 20% спиртового раствора ?-нафтола и каплю кислоты серной концентрированной. С течением времени появляется фиолетовая окраска. Слизи – Mucilagines 8. К 1-2 мл 10% настоя корня алтея, приготовленного на холодной воде, прибавляют 2 капли раствора натрия гидроксида (или аммиака). Смесь приобретает лимонно-желтую окраску. 9. В пробирку наливают 1 мл 10% настоя корня алтея и прибавляют 2-3 капли кислоты хлористоводородной