Рассчитать план выпуска полуфабрикатов из птицы в ассортименте (таблица А.8). При разработке производственной программы учесть, что план выпуска включает 3-4 наименования полуфабрикатов из каждого вида сельскохозяйственной птицы, исключение составляют цыплята, из них вырабатывают один вид полуфабриката. Ассортимент студент планирует самостоятельно, включая в него тушки обработанные, порционные и мелкокусковые полуфабрикаты, изделия из рубленой массы и субпродуктов. Выпуск рубленых полуфабрикатов предусматривается в количестве не более 10% от общей массы нетто. Порционные полуфабрикаты выпускаются массой, обеспечивающей выход готового изделия 100 г, рубленые – 75 г.