Составьте калькуляцию продажной цены одной порции блюда

Составьте калькуляцию продажной цены одной порции блюда

«Рассольник» для столовой, исходя из данных:

Норма расхода

Цена приобретения

Наименование продукта

на 1 блюдо, г

продуктов

за 1 кг, руб.

1 Картофель

200

9

2 Крупа перловая

15

12.5

3 Морковь

32

12

4 Лук

12

10

5 Огурцы маринованные

55

39

6 Паста томатная

9

38

7 Маргарин

4

25

8 Сметана

10

28

Уровень издержек производства и обращения – 16,38%, рентабельность –

4,6 %. Стоимость соли и специй на 100 блюд – 1,15 руб. Удельный вес

продовольственных товаров с НДС в размере 10% составляет 58%.