Производственные системы на предприятиях гостеприимства

1. По одному выбранному элементу производственной системы предприятия (технические ресурсы, информационные ресурсы, кадровые ресурсы, пространственные ресурсы, финансовые ресурсы, ресурсы организационной структуры предприятия) составить презентацию, раскрывающую содержание и состав данного элемента. Можно также рассмотреть на примере действующего предприятия страны или мира, используя материалы официального сайта предприятия. Каждый студент выбирает 1 элемент (заранее распределить по списку – по одному элементу не более двух студентов, которые готовят индивидуальные презентации).

По выбранным ранее элементам производственной системы предприятия определить:

1 Современные подходы к его организации и функционированию на примере предприятия гостеприимства (можно конкретной гостиницы - с опорой на материалы официального сайта).

2. Выделить важные условия эффективности (что должно быть на предприятии для успешной реализации данного элемента).

3. Выделить критерии (примерные) эффективности и качества деятельности (показатели).

На основе изученных материалов выделить и охарактеризовать предпосылки и цели внедрения производственной системы на предприятии сферы гостеприимства. Результаты работы оформить в виде структурированной логической схемы.  

На примере действующего предприятия сферы гостеприимства (выбрать крупную гостиницу на территории России 4-5 звезд) провести анализ производственно-технологической структуры предприятия (по материалам официального сайта), раскрыв следующие аспекты:

- модель производственно-технологической структуры предприятия сферы гостеприимства (что должна включать), 

- элементы данной структуры на конкретном предприятии (раскрыть их особенность, что включают, чем занимаются и т.п.) - на данный пункт сделать особый акцент с примерами,

- почему данную структуру предприятия можно считать идеальной (положительные стороны),

- проблемы и минусы структуры.

Результаты работы оформить в виде структурированной презентации.

Практическое задание. Анализ внешней и внутренней среды предприятия сферы гостеприимства