Написать диплом

Структура дипломной работы:
- введение
- основная часть
- практическая часть
- заключение
- список использованной литературы
- приложения
Основная часть:
Основная часть дипломной работы включает в себя :
1 Организация работы предприятия общественного питания.
1.1. Характеристика предприятия.
1.2. Организация снабжения предприятия общественного питания.
1.3. Организация работы производства.
1.4. Организация обслуживания на предприятии общественного питания.
1.5. Маркетинг.
Практическая часть:
Практическая часть дипломной работы включает в себя :
2. Организация проведения и обслуживания приема (банкета); тематического мероприятия (согласно выбранной теме).
2.1. Характеристика приема, банкета, тематического мероприятия.
2.2. Прием заказа на банкет (прием, тематическое мероприятие).
2.3. Составление банкетного меню; карты вин. Расчет стоимости блюд и напитков. Оформление заказ-счета.
2.4. Выбор помещений (торговый зал, банкетный зал VIP-зал); их убранство и оформление.
2.5. Расчет и подбор банкетных столов, подсобных столов (сервантов) и другого оборудования.
2.6. Схема банкетного зала и размещение мебели.
2.7. Сервировка банкетных столов. Оформление пригласительных; меню для гостей; именных карт.
2.8. Расчет количества обслуживающего персонала. Обязанности официантов.
Для официальных приемов:
а) личный план метрдотеля – распорядителя приема;
б) обслуживание участников приема в соответствии с протоколом. Подача аперитива;
в) составление схемы совместной работы официантов, подающих блюда и вина.
2.9. Расчет количества столовой посуды, столовых приборов, столового белья для банкета, приема, тематического мероприятия.
2.10. Составление заявок на столовую посуду, приборы, столовое белье; на продукцию производства; на продукцию сервис-бара.
2.11. Выбор методов обслуживания. Составление схемы организации обслуживания банкета за столом.