Инактивированные закваски и подкислители

Тема: Инактивированные закваски и подкислители
Пособие по написанию контрольной работы
Цель: Самостоятельный поиск, подбор и анализ материалов по определенной заданной теме курса. Изучение и оформление материала в виде реферата.
1) Тема работы должна соответствовать основной идее курса.
2) Объём работы – 15 - 20 страниц машинописного текста (через 1,5 интервала).
3) Контрольная работа включает в себя
- план,
- текст,
- список использованной при написании работы литературы.
4) Образец плана:
Тема: Закваски спонтанного брожения
План
Введение.
1. Характеристика ржаных заквасок
2. Технологические фазы выведения и ведения заквасок спонтанного брожения
3. Основная микрофлора, развивающаяся в заквасках спонтанного брожения
4. Технологическая схема приготовления ржаных заквасок спонтанного брожения. Описание схемы.
Заключение.
Список литературы
5) Текст работы должен быть написан в соответствии с планом и раскрывать достаточно точно и полно тему работы.
Во ВВЕДЕНИИ (объём - 1 стр.):
- обосновывается научная или практическая значимость сформулированной в названии темы;
- формулируется цель работы и ставятся задачи, решение которых позволит раскрыть тему.
ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ состоит из 2-4 разделов, в которых структурируется и раскрывается тема работы, сформулированная в её названии.
В ЗАКЛЮЧЕНИИ (объём - 1 стр.) подводятся итоги изложенного в контрольной работе материала.