Необходимо разработать две ТТК по сложным десертам, просчитать брутто и нетто, расписать технологию приготовления.
Одну ТТК сложного холодного десерта, с выходом на 1 порцию: 150 г. и вторую ТТК сложного горячего десерта, с выходом на одну порцию: 150-200 г.